Lecho od zelene rajčice za zimu - ukusan, sočan i neusporediv
Lečo od povrća je u osnovi salata, samo s obilnom porcijom ukusnog, aromatičnog umaka. Vrlo je popularan zimski pripravak, dijelom i zato što postoji toliko mnogo varijacija. Lecho možete napraviti od gotovo bilo kojeg povrća: kupusa, krastavaca, patlidžana, tikvica, rajčica, paprike, graha.
Krajem jeseni, najpopularniji recept za zimski lečo od zelenih rajčica je ukusan i jednostavan recept za pripremu, bez sterilizacije ili dugotrajne pripreme. Ako vam do tada ponestane crvenih rajčica, možete ih zamijeniti koncentratom rajčice ili umakom od rajčice. Ostatak povrća je lako dostupan - osim zelenih rajčica, trebat će vam samo luk i paprika.
Za pikantniji okus dodajte malo mljevenog crnog papra, a za okus nekoliko bobica pimenta i lovorov list. Ocat nije obavezan, ali za dodatnu sigurnost i kontrastniji okus, dobra je ideja žličica 9%-tnog stolnog octa.
Sastojci:
- zelene i smeđe rajčice – 500 g;
- slatka paprika bilo koje boje – 300 g;
- luk – 200 g;
- crvene rajčice – 300 g (ili 0,5 šalice umaka od rajčice + čaša vode);
- biljno ulje - 3 žlice;
- šećer – 2 žlice;
- sol – 0,5 žlice za rajčice i 1/3 žlice za lečo;
- piment – 5-6 graška;
- lovorov list – 1-2 lista;
- ocat 9% - 1 žlica.
Kako pripremiti lecho od zelenih rajčica za zimu
Najbolje je koristiti i zelene i smeđe rajčice - lecho će biti ukusniji i sočniji. Rajčice narežite na kriške, posolite i promiješajte. Ostavite ih da odstoje jedan do dva sata kako bi gorčina isparila zajedno sa sokom.
Ocijedite sok. Rajčice prebacite u lonac ili kotao. Crvene rajčice narežite na četvrtine i izmiksajte ih u blenderu. Ulijte u lonac sa zelenim rajčicama. Ako koristite gotov umak od rajčice, razrijedite ga vodom prije dodavanja rajčicama.
Stavite lonac na laganu vatru. Nakon što zavrije, kuhajte deset minuta poklopljeno.
Luk narežite na polukrune, a papriku na trakice ili široke štapiće. Dodajte luk i papriku rajčicama.
Zakuhajte. U ovom trenutku dodajte sol, šećer, biljno ulje, papar u zrnu i lovorov list.
Lagano promiješajte povrće i pirjajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Trebalo bi biti mekano, ali ne prekuhano.
Neposredno prije nego što je lečo gotovo, ulijte žlicu 9%-tnog octa u lečo. Oni koji su protiv octa mogu ga izostaviti, ali u tom slučaju preporučuje se dodatno sterilizirati staklenke 10-15 minuta.
Lečo od zelenih rajčica stavite u male staklenke kuhane na pari i odmah čvrsto zatvorite vrućim poklopcima ili upotrijebite stroj za zatvaranje. Pokrijte i ostavite da odstoji 24 sata dok se potpuno ne ohladi. Zatim lečo spremite u smočnicu ili hladan podrum. Sretno konzerviranje!
