5 najboljih recepata za lecho s rajčicama, paprikama, mrkvom i lukom

Lecho je omiljena poslastica većine domaćica. Ovo predjelo može se jesti samostalno ili poslužiti kao prilog za blagdanski obrok uz jela od mesa. Ovaj aromatični lecho, napravljen od rajčica, paprika, mrkve i luka, može se pripremiti za zimu pomoću nekoliko recepata sa fotografijama. Priprema traje ne više od sat vremena, a rezultat će oduševiti cijelu obitelj u hladnim zimskim večerima. Lecho se može napraviti sladak ili slan, što savršeno nadopunjuje slatkoću.

Lecho od rajčice, paprike, mrkve i luka bez octa

Ako nemate ocat kod kuće, nema problema. Možete ga zamijeniti limunskom kiselinom ili čak zatvoriti staklenke bez dodavanja konzervansa. U tom slučaju, posude treba prethodno sterilizirati.

Sastojci:

• 2 kg babure paprike;
• 2 kg rajčica;
• 2-3 velike mrkve;
• 2 glavice luka;
• 100-15 g granuliranog šećera;
• žlica soli;
• žličica mljevenog crnog papra;
• čajna žličica limunske kiseline.

Priprema:

Uzmite rajčice, isperite ih pod mlazom vode i uklonite peteljke. Izmiksajte rajčice dok ne postanu glatke. Ulijte pire u lonac i pirjajte na laganoj vatri.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice srednje veličine (4-5 centimetara). Ogulite luk i narežite ga na polukruge. Mrkvu operite i naribajte na krupnom ribežu.

Kad koncentrat rajčice zavrije, umiješajte sol i šećer, dodajte limunsku kiselinu i pripremljeno povrće. Začinite smjesu crnim paprom i dobro promiješajte. Ostavite tavu na vatri i nastavite kuhati 30-40 minuta.

Kad paprike omekšaju, isključite vatru. Ne čekajući da se ohlade, ulijte lečo u sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcem. Stavite staklenke u lonac napunjen do pola vodom. Staklenke trebaju biti uronjene u vodu do ramena. Uključite vatru i sterilizirajte lečo 10-15 minuta u kipućoj vodi. Tek tada zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Lečo od rajčice s maslacem

Dodavanje suncokretovog ulja daje predjelu sjaj i čini teksturu ujednačenijom. Maslinovo ulje se po želji može zamijeniti biljnim uljem.

Spoj:

• 2,5 kg rajčica;
• 1,5-2 kg slatke paprike;
• 2 glavice luka;
• mrkva – 2-3 kom.;
• ½ šalice granuliranog šećera;
• žlica soli;
• 2 žlice octa 6%;
• ½ šalice biljnog ulja;
• začinsko bilje i papar po ukusu.

Priprema:

Operite rajčice, narežite ih na kriške i propustite ih kroz mlin za meso. Trebali biste dobiti koncentrat rajčice. Dodajte sol i šećer, promiješajte, ulijte u lonac i stavite na štednjak.

Paprika se očisti i nareže na male komadiće. Zatim se paprika kuha u soku od rajčice.

Ogulite luk i blanširajte ga kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu. Luk narežite na veće komade. Operite mrkvu i naribajte je na tanke trakice. U tavu dodajte žlicu biljnog ulja i pržite povrće 5-6 minuta dok malo ne omekša i lagano ne porumeni. Nemojte ga prekuhati niti pustiti da se potpuno skuha.

Dodajte pirjani luk i mrkvu u sok od rajčice i papriku. Kuhajte 20-30 minuta. Na kraju dodajte ulje i ocat. Dodajte svoje omiljene začine i bilje po ukusu.

Vrući lečo se odmah ulije u staklenke i sterilizira u kipućoj vodi 10-15 minuta. Nakon hlađenja, staklenke se čuvaju na hladnom mjestu.

Lecho od rajčice s rižom

Rižu možete dodati lechu kao dodatni sastojak. To će dodati nježan okus i učiniti predjelo hranjivim. Možete koristiti okruglu ili dugozrnatu rižu, ovisno o vašim preferencijama.

Spoj:

• 1,5-1,8 kg paprike;
• 2-2,5 kg rajčica;
• luk – 0,5-0,7 kg;
• mrkva – 0,5 kg;
• 1 šalica riže;
• biljno ulje – 1 šalica;
• 3 žlice octa;
• granulirani šećer – 100-150 g;
• sol – 2 žlice.

Priprema:

Paprike, luk i mrkva se ogule i narežu na jednake trakice te stave u veliku zdjelu.

Izmiksajte rajčice i smjesu ulijte u lonac. Pomiješajte rajčice s nasjeckanim povrćem. Stavite lonac na štednjak i uključite vatru.

Kuhajte rižu dok ne napuni pola godine i dodajte je u kipuću smjesu. Nastavite kuhati još 30 minuta, neprestano miješajući i skidajući pjenu.

Na kraju kuhanja, kada je riža gotova, a paprike mekane, dodajte ocat, kristalni šećer i sol. Prelijte povrće biljnim uljem i promiješajte.

Lečo ulijte u staklenke i sterilizirajte 10-15 minuta.

Kako napraviti lecho od rajčice i paprike u sporom kuhalu

Multicooker je odlična alternativa loncu za pripremu lecha. Povrće se brzo kuha, a gotov proizvod ima bogatiji i aromatičniji okus.

Spoj:

• 1,5-2 kg rajčica;
• kg slatke paprike;
• 2-3 luka;
• 2 mrkve;
• ½ šalice granuliranog šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• žlica soli;
• 2 žlice octa 9%.

Priprema:

Uklonite stabljike s rajčica i miksajte ih dok ne postanu glatke. Smjesu ulijte u posudu multicookera i uključite način kuhanja. Zatvorite poklopac.

Paprika se očisti od sjemenki i nareže na trakice. Mrkva se nariba. Luk se nareže na tanke polukružice. Nasjeckano povrće dodaje se smjesi od rajčice i nastavlja se kuhati 25-35 minuta.

Pet do deset minuta prije kraja kuhanja, lechu dodajte kristalni šećer, sol, ocat i ulje. Dobro promiješajte i zatvorite poklopac.

Vruću smjesu stavite u staklenke i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 7-10 minuta. Nakon sterilizacije, staklenke zatvorite hermetičkim poklopcima i, nakon što se ohlade, spremite ih.

Lečo od rajčice bez sterilizacije

Budući da sterilizacija zahtijeva dodatno vrijeme, može se preskočiti. U tom slučaju, dodajte više octa u smjesu - to će osigurati da lecho traje dulje - barem godinu dana ili više.

Spoj:

• 1,5-2 kg rajčica;
• 1,5 slatke paprike;
• 2 glavice luka;
• 2 velike mrkve;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 4 žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice soli;
• 4 žlice octa 6%;
• crvena paprika - na vrhu noža;
• mljeveni crni papar – 1 žličica.

Priprema:

Sok od rajčice priprema se usitnjavanjem pulpe rajčice i kuhanjem soka na laganoj vatri.

Dok se sok zagrijava, pripremite ostalo povrće: papriku očistite od sjemenki i iznutrica te je narežite na duge komade. Luk narežite, a mrkvu grubo naribajte.

Nakon što sok zavrije, uklonite pjenu i dodajte povrće. Kuhajte lečo 30 minuta, neprestano miješajući kako ne bi zagorjelo.

Na kraju kuhanja dodajte ulje i mješavinu paprika, kristal šećera i soli, te dodajte ocat.

Nakon što se isključi vatra, ne dopuštajući smjesi da se ohladi, brzo se ulije u staklenke i zatvori jednokratnim poklopcima.

Kada se staklenke ohlade, stavljaju se u hladnjak ili podrum na skladištenje.

Savjeti za kuhanje

Lecho se smatra vrlo jednostavnim jelom za pripremu - čak se i početnik u kuhanju može nositi s tim. Međutim, postoji nekoliko nijansi koje vrijedi uzeti u obzir prije kuhanja:

1. Rajčice bi trebale biti mekane, s mesnatim mesom i tankom korom. Ove rajčice proizvode ukusan sok. Ako je kora tvrda, prethodno je uklonite. Da biste to učinili, uronite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, nakon čega se kora može lako ukloniti.
2. Za prekrasan lecho, koristite paprike nekoliko boja. Možete koristiti zelene, žute i crvene paprike.
3. Za pikantniji okus dodajte crvenu čili papričicu. Za 2 kg rajčica dovoljne su 1-2 čili papričice.
4. Svo povrće treba biti svježe i zdravo. Sva oštećena ili trula mjesta na koži treba odrezati, a povrće opariti kipućom vodom.
5. Gotov proizvod trebao bi imati konzistenciju kaše - umjereno tekuću, ali ne pregustu. Ako se smjesa previše zgusne, dodajte vode (malo po malo, ½ šalice).

Lečo možete probati čim se ohladi. Ako vam treba više soli, možete je dodati izravno u staklenku; to neće utjecati na kvalitetu pripreme. Otvorena staklenka može se čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Predjelo obično ne traje dugo, jer se pojede u roku od nekoliko dana.