Vrlo ukusan kiseli kupus s jabukama

Pripreme za zimu

Nudimo recept za ukusan domaći kiseli kupus s jabukama za zimu. Svi znaju zdravstvene prednosti kupusa, i sirovog i fermentiranog, ali dodavanje jabuka ovom jelu udvostručuje koristi.

Voće će kupusu dati kiselkastiji okus, kao i pikantniju notu. Priprema se metodom suhog soljenja i ne zahtijeva skupe ili rijetke sastojke. Kiseli kupus nadopunjuje svaki prilog i ukusno je predjelo za svaki blagdanski stol.

Kupus će se kuhati 3-4 dana. Može se čuvati zatvoren u staklenkama u hladnom podrumu do dva mjeseca ili u hladnjaku, ali ne dulje od dva tjedna.

Što vam je potrebno za pripremu kiselog kupusa s jabukama (izračunato za 6 porcija):

bijeli kupus - 1 glavica;
mrkva – 1 kom.;
kisela jabuka (možete koristiti Antonovku) – 2 kom.
sol - 2 žlice.

Kako napraviti kiseli kupus s jabukama

Krenimo s kupusom. Sorte kupusa srednje sezone ili kasne zrelosti najbolje su za fermentaciju jer sadrže više šećera. Važno je odabrati pravu glavicu kupusa kako bi bila čvrsta.

Uklonite sve oštećene listove s kupusa i, za usitnjavanje, prerežite ga na polovice, ili još bolje, na četvrtine. Kupus ručno ili sjeckalicom natrgajte na trakice srednje veličine. Natrgani kupus stavite u zasebnu zdjelu.

Kupus natrgajte na srednje trakice i stavite u zasebnu zdjelu

Zatim prelazimo na mrkvu. Ogulimo je, operemo, a zatim naribamo, kao i obično.

Dodajte naribano povrće kupusu.

Operite, ogulite i očistite od koštica jabuku. Narežite na veće komade i dodajte ostalim sastojcima.

Zatim dobro pomiješajte povrće s jabukom, zgnječite ih rukama. Dodajte sol u zdjelu. Po želji možete dodati kumin, kopar, anis ili piment kako biste dodali začin, aromu i okus.

Pomiješajte povrće, zgnječite ga rukama i dodajte začine

Pokrijte smjesu poklopcem ili tanjurom i ostavite 4 dana na sobnoj temperaturi, možda na prozorskoj dasci. Za to vrijeme možete otvoriti kupus i nekoliko puta ga promiješati, čime ćete osloboditi plinove fermentacije.

Nakon 4 dana, kupus stavite u hladnjak na oko 3-4 sata. Ako želite ubrzati proces kuhanja, dodajte malo octa, otprilike žličicu.

Kupus je gotov. Za lijepu prezentaciju, pokapajte ga suncokretovim uljem i pospite začinskim biljem.