Kiseli kupus s brusnicama je ukusan i vrlo zdrav.
Kiseli kupus s brusnicama je hrskav, ukusan i vrlo zdrav. Za ovaj recept dovoljno je staklenka od 3 litre, što ga čini vrlo praktičnim za pripremu. Ovaj kupus je jednostavan i jednostavan za pripremu kod kuće.
Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Kupus će biti gotov za 30 dana.
Sastojci:
- bijeli kupus – 2 kg;
- mrkva – 200 g;
- brusnice – 50 g;
- kumin – 15 g;
- krupna kuhinjska sol – 50 g.
Kako napraviti kiseli kupus s brusnicama
S glavice bijelog kupusa uklonite vanjske listove, prerežite glavicu na pola i uklonite stabljiku. Listove natrgajte na uske trakice (otprilike 4-5 milimetara).
Zatim stavite nasjeckani kupus u zdjelu, dodajte svu kuhinjsku sol i trljajte ga rukama dok se ne puste sokovi. To će nekoliko puta smanjiti volumen nasjeckanog kupusa.
Mrkvu ogulite strugalicom za povrće, dobro isperite hladnom vodom, narežite na trakice ili naribajte na krupnom ribežu za povrće.
Pospite sjemenke kumina u vruću, suhu tavu i pržite ih nekoliko minuta dok ne zamirišu. Dodajte tostirani kumin u zdjelu s kupusom.
Zatim dodajte mrkvu i dobro promiješajte.
Svježe brusnice namočite u hladnoj vodi, temeljito isperite, uklonite ostatke i suhe bobice.
Uzmite čistu staklenku od 3 litre (posudu nije potrebno sterilizirati), na dno stavite sloj nasjeckanog povrća i zbijte ga drvenom tučkom.
Zatim dodajte malo brusnica, još nasjeckanog povrća i zbijete ih. Na taj način ćete napuniti staklenku gotovo do vrha.
Pokrijte staklenku poklopcem kako biste spriječili slučajno ulazak prašine i ostataka u ukiseljeni krastavac. Ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Vrijeme fermentacije ovisi o sobnoj temperaturi, ali obično je 20-22 stupnja Celzija.
Jednom dnevno povrće zgnječite drvenim tučkom ili ga probodite drvenim štapićem kako biste oslobodili nastali plin.
Nakon što je proces fermentacije završen, staklenku spremite na hladno mjesto - na donju policu hladnjaka, u podrum ili hladnu smočnicu. Nakon 25 dana, kiseli kupus bit će spreman za jelo.
