Kukuruz u klipu - recept za žetvu za zimu
Kukuruz je poznat po svom značajnom nutritivnom sadržaju. A ako se pravilno konzervira, zimi može ostati hranjiv i ukusan kao svježi kukuruz.
Za kiseljenje kukuruza u klipu kod kuće može se koristiti bilo koja sorta kukuruza u klipu. Ključno je koristiti mladi kukuruz koji je već razvio mliječna zrna. Da biste provjerili zrelost ovog zrna, pritisnite noktom u središte zrna. Ako iz njega izađe mliječna tekućina i stvori se pulpa, kukuruz je siguran za upotrebu. Ako se pojavi škrobna tekućina, najbolje je kukuruz odmah pojesti nego ga konzervirati, jer može eksplodirati.
Odaberite klipove kukuruza ujednačene veličine, dovoljno velike da udobno stanu u staklenku od pola litre kada stoje uspravno. Prije upotrebe obavezno uklonite lišće i niti s klipova. To je potrebno kako bi salamurska otopina bila bistra i ne bi dobila neugodnu smeđu nijansu. To ne utječe na okus. Po želji možete sačuvati samo zrna, a ne cijele klipove.
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta. Navedeni sastojci daju otprilike 4-6 staklenki konzervi od pola litre.
Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- kukuruzni klipovi – 15-20 kom.;
- šećer – 90 g;
- sol – 90 g;
- ocat – 1 žlica;
- voda – 3 l.
Kako pripremiti kukuruz u klipu za zimu
Kukuruz temeljito operite i uklonite sve neželjene dijelove. Stavite ga u duboku tavu, prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Dulje kuhanje se ne preporučuje jer može izgubiti okus i nutritivna svojstva.
Kuhane klipove stavite okomito u staklenke od 0,5 litara, čvrsto ih pritiskajući jednu uz drugu. Po potrebi se mogu podijeliti na 2 dijela. Staklenke i poklopci moraju se prethodno sterilizirati.
Procijedite tekućinu u kojoj se kuhala, uklonite preostale ostatke s glavica kupusa i vratite je u tavu. Dodajte sol i kristalni šećer, dobro promiješajte da se svi kristali otope i zakuhajte.
Ulijte kipuću marinadu u staklenke s voćem, napunite ih do vrha, dodajte ocat i čvrsto zatvorite poklopcima koji su prikladni za konzerviranje. Za konzerviranje, kuhajte staklenke kukuruza 40 minuta.
Kukuruz u klipu je spreman za zimu. Dobar tek! Preporučujemo da posudu ostavite da odstoji 24 sata, pokrivenu toplom krpom.
