Zašto se isplati izgraditi pušnicu na vašoj dachi?
Dakle, dragi čitatelju, ne biste li voljeli osjetiti ugodan miris dima koji izlazi iz masne ribe ili sočnog komada mesa koji ste sami skuhali? Ako je odgovor "da", onda je ovaj članak za vas. Izgradnja pušnice na vašoj vikendici odličan je način da unesete raznolikost u svoju prehranu i oduševite svoju obitelj i prijatelje dimljenim delicijama. To je ujedno i prekrasan hobi koji će vam omogućiti da bolje razumijete principe dimljenja i proširite svoje kulinarske vještine.
Koje su prednosti pušenja vlastitog mesa?
Prva i najvažnija prednost je kontrola nad kvalitetom proizvoda. Točno znate kakvu vrstu mesa ili ribe koristite, koje začine i aditive dodajete. Nema konzervansa ni kemikalija. Druga prednost je okus. Složit ćete se, dimljenje kod kuće daje poseban, jedinstven rezultat koji je teško ponoviti s kupovnim proizvodima. I, naravno, to je kreativan proces. Dimljenje je prava umjetnost koja zahtijeva vrijeme, strpljenje i spremnost na eksperimentiranje.
Vrste pušnica i njihove značajke
Dakle, pogledajmo različite vrste pušnica. Postoji ih nekoliko, i svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Evo glavnih opcija koje treba razmotriti.
Vruće pušenje
Ova vrsta dimljenja odvija se na relativno visokim temperaturama - od 60°C do 120°C. Proces traje od nekoliko sati do jednog dana. Prednost vrućeg dimljenja je u tome što je proizvod odmah spreman za jelo. Međutim, ima i nedostatak: može imati manje izražen dimljeni okus i brže se kvariti bez hlađenja.
Hladno dimljenje
Hladno dimljenje provodi se na temperaturama od 20°C do 35°C. Ovaj proces traje mnogo dulje - od nekoliko dana do nekoliko tjedana. Ali rezultati su vrijedni toga. Proizvodi dimljeni na ovaj način imaju dug rok trajanja i posjeduju izrazitu dimljenu aromu. To je klasik - prošlo je tisuću godina, ali tehnika je ostala nepromijenjena.
Kombinirano pušenje
Ova metoda kombinira elemente toplog i hladnog dimljenja. Na primjer, proizvod se prvo tretira hladnim dimom kako bi se dobio okus, a zatim vrućim dimom kako bi se dovršilo kuhanje. To rezultira izvrsnim okusom i relativnom lakoćom pripreme.
Materijali i alati za izgradnju pušnice
Sada prijeđimo na praktični dio. Za izgradnju pušnice u vašoj vikendici trebat će vam određeni materijali i alati. Ne brinite, sve to možete pronaći u bilo kojoj trgovini hardvera ili čak već imate pri ruci.
Što je potrebno za gradnju
- Metalni limovi ili cigle - za podnožje i zidove pušnice.
- Cijevi - za dimnjak.
- Rešetke – za postavljanje proizvoda unutra.
- Drvene daske – za izradu izolacije ili dodatnog vanjskog dizajna.
- Termometar – za kontrolu temperature.
- Izolacijski materijali – za sigurno i učinkovito pušenje.
Potrebni alati
- Čekić I nokti.
- Pila za metal I pila.
- Stroj za zavarivanje (ako planirate raditi s metalom).
- Odvijači I alati za montažu.
Korak-po-korak upute za izgradnju pušnice
Dakle, oslobodite svoju kreativnost i krenimo s izgradnjom vaše pušnice. U nastavku su koraci koji će vam pomoći da to učinite učinkovito i djelotvorno.
Korak 1: Planiranje i odabir lokacije
Prvo odaberite mjesto. Trebalo bi biti malo udaljeno od kuće i drugih zgrada kako dim ne bi smetao. Pazite da u radijusu od 3-4 metra nema zapaljivih materijala.
Korak 2: Izgradnja temelja
Baza pušnice može biti izrađena od cigle ili betonskih blokova. Važno je stvoriti stabilnu platformu visoku oko 30-40 cm. To će pružiti dobru početnu točku za cijelu konstrukciju.
Korak 3: Sastavljanje metalnog kućišta
Za zidove i strop možete koristiti metalne limove. Sastavite ih i pričvrstite na podlogu. Ako koristite ciglu, morat ćete postaviti zidove kako biste stvorili okvir pušnice.
Korak 4: Dimnjak i ventilacija
Naravno, ne zaboravite na dimnjak. Može se napraviti od cijevi; obavezno pažljivo zabrtvite sve spojeve i produžite cijev na dovoljnu visinu. Također je važno osigurati ventilacijske otvore za regulaciju dovoda zraka.
Korak 5: Ugradnja rešetki i prostora za pušenje
Pušnica bi trebala biti opremljena rešetkama za pohranu hrane. Rasporedite ih na nekoliko razina radi lakšeg rukovanja. To je jednostavno: metalne šipke ili rešetke od nehrđajućeg čelika su idealne.
Kako pravilno koristiti pušnicu
Dakle, imate gotovu pušnicu na svom posjedu. Ali sada je važno razumjeti kako je pravilno koristiti kako biste iz nje izvukli maksimum.
Priprema proizvoda
Prije dimljenja, hrana se mora pripremiti. Za ribu to može uključivati soljenje nekoliko sati ili dana, ovisno o receptu. Meso se može prethodno marinirati. Ovaj pripremni rad će poboljšati bogatstvo okusa i aromu dimljenog proizvoda.
Odabir drva
Drvo igra veliku ulogu u dimljenju. Nije svaka vrsta prikladna za tu svrhu. Evo tablice koja će vam pomoći da odaberete pravu:
| Vrsta stabla | Preporučeni proizvodi | Karakteristike dima |
|---|---|---|
| Jabuka | Meso, Riba | Slatka aroma |
| Joha | Riba, Ptica | Lagana, ugodna aroma |
| Hrast | Meso | Bogata i jaka aroma |
Praćenje procesa
Sada je sve što preostaje pratiti proces. Kontrolirajte temperaturu, pazite na boju i miris dima. Važno je ne prekuhati sastojke, stoga ih redovito provjeravajte tijekom cijelog procesa.
Zaključak
Sada znate kako izgraditi pušnicu u svojoj vikendici i iskoristiti je u potpunosti. To je zabavan i koristan proces koji će vam donijeti puno zadovoljstva. Ne bojte se eksperimentirati s različitim vrstama drva i marinada i uskoro ćete postati pravi majstor pušenja!