Gusti kečap sa škrobom, kao kupovni
Izrada domaćeg kečapa prilično je zahtjevna, a većina vremena se troši na kuhanje koncentrata rajčice. Kako biste ubrzali proces, kečap možete napraviti sa škrobom. Konzerviran kod kuće za zimu, ima okus baš kao kupljen, ali još bolji i puno zdraviji. Sigurno ćete znati da sadrži samo zrelo, odabrano povrće, odabrane začine i dodatke, te nikakve upitne dodatke poput pojačivača okusa ili umjetnih aroma.
Nema potrebe isparavati višak soka od rajčice. Nakon što rajčice omekšaju, procijedite smjesu povrća kroz sito ili cjedilo, dodajte razrijeđeni škrob i ulijte u staklenke ili boce. Kečap će se zgusnuti nakon što se potpuno ohladi.
Odaberite začine i dodatke prema svom ukusu. Možete dodati provansalsko bilje, bosiljak, crnu i crvenu papriku, češnjak, ljuti čili u prahu, lovorov list, cimet i druge začine.
Sastojci:
- rajčice – 700 g;
- luk – 1 mala glavica;
- mljevena čili papričica – 1/3 žličice;
- bijeli ili smeđi šećer - 3 žlice;
- 9% stolni ocat - 1 žlica;
- sol – 1/3 žlice;
- kukuruzni škrob - 1,5 žličice.
Kako napraviti kečap sa škrobom
Zrele, mesnate rajčice narežite na komadiće bez guljenja. Luk narežite na polukrune ili tanke trakice.
Stavite rajčice i luk u blender i miksajte na jakoj vatri dok ne postanu glatki. Ulijte koncentrat rajčice u lonac ili malu posudu i stavite na laganu vatru. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Pokrijte i pirjajte pola sata. Zatim skinite poklopac i malo smanjite vatru.
Ulijte smjesu rajčice u cjedilo, dio po dio. Procijedite žlicom i bacite pulpu.
Stavite škrob u malu zdjelu. Dodajte žlicu vode i promiješajte, izbjegavajući grudice. Zatim dodajte još malo vode.
Vratite pasiranu rajčicu u tavu. Dodajte šećer, sol i mljevenu čili papričicu (umjesto čilija možete koristiti papriku ili crni papar). Pirjajte kečap tri do pet minuta na laganoj vatri.
Ulijte razrijeđeni škrob u smjesu rajčice u tankom mlazu, snažno miješajući. Kuhajte, neprestano miješajući, dvije do tri minute. Dodajte ocat prije nego što isključite vatru.
Kipuću smjesu kečapa ulijte u male staklenke ili boce i čvrsto zatvorite. Pokrijte dekom i ostavite da odstoji 10-12 sati ili dok se potpuno ne ohladi. Kečap će biti pomalo tekući kada je vruć, ali će se znatno zgusnuti kako se hladi. Kečap čuvajte na sobnoj temperaturi; samo otvorene staklenke smiju se čuvati u hladnjaku. Sretno s pripremom kečapa!
