Nevjerojatan kečap od rajčice i jabuke za zimu

Pripreme za zimu

Ovaj kečap od rajčice za zimu je toliko ukusan da ćete prste polizati. Sve je to zahvaljujući dodatku jabuka, slatke paprike i cimeta. Jabuke se savršeno slažu s rajčicama – umak je gust, slatko-kiseo, a djeca ga obožavaju. Domaći kečap ne sadrži štetne dodatke; radi se bez octa, a ako ste ga ubrali iz vlastitog vrta, pravo je blago!

Vrijeme kuhanja je 60 minuta. Sastojci navedeni u ovom receptu dat će otprilike 1 litru.

Sastojci:

rajčice – 1,5 kg;
jabuke – 1 kg;
sol – 30 g;
granulirani šećer – 50 g;
mljevena slatka paprika, cimet, voda.

Pravljenje kečapa od rajčica, jabuka i paprika

Operite rajčice i uklonite peteljke. Rajčice narežite na male komadiće i stavite ih u lonac s debelim dnom.

Jabuke dobro operite i očistite ih od koštica. Voće sitno nasjeckajte i dodajte u lonac s rajčicama.

Ulijte pola čaše kipuće vode, čvrsto pokrijte lonac poklopcem i stavite ga na štednjak, pustite da zavrije na jakoj vatri.

Namjestite timer na 45 minuta, smanjite vatru na najniže i možete se posvetiti svom poslu - povrće i voće će se kuhati na pari bez vaše intervencije.

Kad su sastojci gotovo potpuno kuhani, stavite ih u cjedilo i dobro procijedite, uklanjajući samo neželjenu koru i sjemenke. Kore jabuka sadrže pektin, a kada je umak bogat pektinom, zgusnut će se.

Vratite procijeđenu smjesu u lonac i stavite na vatru.

Dodajte bijeli šećer, običnu kuhinjsku sol, crvenu papriku i mljeveni cimet. Možete dodati 2 žličice paprike ili malo manje; dovoljno je 1/2 žličice mljevenog cimeta.

Zakuhajte umak i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta bez poklopca. Umak će jako prskati dok vrije, stoga budite oprezni.

Kipuću smjesu stavite u pripremljene sterilizirane staklenke. Za pohranu u zatvorenom prostoru, sterilizirajte posude od 500 ml 15 minuta, a posude od 1 litre 20 minuta.

Čuvanje kečapa od rajčice u hladnjaku ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Usput, ovaj umak se može uliti u silikonske kalupe i zamrznuti.