Kako ukiseliti zrele lubenice za zimu
Ukiseljena lubenica bit će pravi kulinarski vrhunac na vašem stolu. Proces kiseljenja čuva sve esencijalne vitamine i korisna svojstva bobičastog voća. Ovaj jednostavan recept naučit će vas kako ukiseliti lubenice u staklenkama za zimu. Ukiseljena lubenica najbolja je preventivna mjera protiv nedostatka vitamina, depresije, gripe i prehlade.
Vrijeme kuhanja: 1 sat. Dovoljno za 1 staklenku od 3 litre.
Sastojci:
- zrela lubenica – 2 kg,
- hladna filtrirana voda – 1 l,
- granulirani šećer – 3 žlice,
- krupna kuhinjska sol – 1,5 žlice,
- koncentracija esencije stolnog octa 9% - 50 ml.
Kako napraviti slane lubenice u staklenkama
Prvo odaberite zrelu, čvrstu lubenicu, narežite je na male komadiće od 2-3 cm i uklonite sjemenke. Za kiseljenje kupujte lubenicu od renomiranih prodavača kako biste bili sigurni da je uzgojena prirodno bez dodavanja pesticida ili nitrata.
Najbolje je bobice kiseliti s korom. Stavite ih labavo u opranu i steriliziranu staklenku od tri litre kako biste spriječili raspadanje komadića. Napunite staklenku do vrha.
U aluminijsku posudu ulijte hladnu filtriranu vodu, zakuhajte, prelijte preko narezanih lubenica u staklenci i ostavite 15 minuta da se voće pari.
Zatim pričvrstite posebnu mlaznicu i pažljivo ulijte vodu u lonac. Nakon toga dodajte krupnu kuhinjsku sol i kristalni šećer, promiješajte i zakuhajte smjesu na laganoj vatri. Staklenku napunite do vrha vrućom salamurnom otopinom, pokrijte poklopcem i stavite je u lonac s toplom vodom da se sterilizira 20 minuta.
Umjesto kristalnog šećera možete koristiti med ili voćni šećer. Za dodatni okus možete dodati klinčiće, muškatni oraščić, listove mente/matičnjaka, korijen đumbira i kriške limuna/naranče.
Pažljivo izvadite staklenku iz lonca s toplom vodom, stavite je na krpu i odmah je zatvorite oparenim metalnim poklopcem. Zatim je okrenite naopako i zamotajte u topli frotirni ručnik ili pamučnu deku. Ostavite zatvorenu staklenku da se hladi 24 sata. Mariniranu lubenicu u staklenkama čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Dobar tek svima!