Ukiseljene šljive za zimu – brz i jednostavan recept
Šljive se obično povezuju s desertima - na pamet padaju pite, želei, marmelada, džemovi, pastile i druge slatke poslastice. Stoga bi za mnoge moglo biti iznenađenje saznati da se ove bobice mogu koristiti za pripremu slanog predjela uz meso, pa čak i konzervirati za buduću upotrebu.
Slane marinirane šljive s aromatičnim začinima poput cimeta, pimenta i klinčića brzo se i jednostavno pripremaju, a nevjerojatno su ukusne. Naša majstorska radionica pokazat će vam kako marinirati ove šljive za zimu. Preporučujemo da probate barem staklenku!
Sastojci za staklenku od 1 litre:
- šljive – 800-900 g (ovisno o veličini i obliku) – koliko god stane;
- prirodni ocat (jabučni, vinski) – 1,5 žlice;
- šećer – 2 žlice;
- sol – 0,75 žlice;
- klinčići – 3-4 kom.;
- piment – 4-5 kom.;
- mljeveni cimet – 0,5 žličice;
- Pročišćena voda - koliko god je potrebno.
Kako ukiseliti šljive za zimu
Za kiseljenje je najbolje odabrati blago nezrele šljive, dok je mekano voće najbolje koristiti za pekmez, slatko ili sljez. Pažljivo sortirajte šljive, stavite ih u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Nakon pola sata ocijedite vodu, temeljito operite šljive i uklonite peteljke.
Ovaj recept vam omogućuje da šljive ukiselite cijele (s košticama) ili prepolovljene. Ako ukiseljavate šljive cijele (s košticama), probodite svaku šljivu na nekoliko mjesta čačkalicom kako biste osigurali da marinada prodre što dublje, sve do koštice. To će osigurati dug rok trajanja i spriječiti kvarenje šljiva.
U drugom slučaju, potrebno je prepoloviti plod i ukloniti košticu.
Pripremite staklenke: operite sodom bikarbonom, isperite kipućom vodom ili sterilizirajte. Stavite pripremljene šljive u staklenke.
Prokuhajte čistu vodu i ulijte je u staklenke – na taj način možete izračunati količinu tekućine potrebnu za pripremu marinade.
Staklenke pokrijte čistim, prokuhanim poklopcima i ostavite ih da odstoje 10-15 minuta. To će omogućiti šljivama da se pare, što će vam omogućiti da zatvorite konzerve bez daljnje sterilizacije.
Ako želite sterilizirati konzerve, možete preskočiti ovaj korak i odmah prijeći na pripremu marinade.
Ocijedite vodu iz staklenki u posudu otpornu na toplinu i dodajte šećer.
Dodajte sol.
Tamo dodajte i mljeveni cimet.
Dodajte klinčiće i piment. Stavite marinadu na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.
Maknite s vatre i dodajte ocat.
Ulijte marinadu i začine u staklenke sa šljivama. Zatvorite poklopcima.
Ohladite pod debelim ručnikom ili dekom. Ohlađene staklenke ukiseljenih šljiva čuvajte u podrumu ili hladnjaku do zime.
Šljive su pikantne i aromatične, a njihov slatko-kiseli okus pojačan je ljutim začinima. Poslužite kao predjelo uz jela od mesa ili plate sa sirom.
Dobar tek!
