Kako ukusno ukiseliti medne gljive za zimu u staklenkama

Pripreme za zimu

Kako marinirati gljive za zimu da budu hrskave i nevjerojatno ukusne? Odgovor je jednostavan: samo slijedite ovaj recept s detaljnim fotografijama, a staklenke mirisnih, hrskavih ukiseljenih medenjaka zauzet će počasno mjesto na policama vaših domaćih konzervi, a vaši voljeni će cijeniti okus ovih gljiva.

Sastojci:

medne gljive – 2,5 – 3 kg;
9% octa - 4 žlice;
sol – 1,5 žlice;
voda – 1 l;
crni i pimentni grašak – 4-5 komada svaki;
lovorov list – 3 kom.

Kako ukiseliti medne gljive za zimu

Prije konzerviranja medenjaka, potrebno ih je sortirati. Prvo uklonite sve crvljive gljive (ove gljive se nikada ne smiju konzervirati). Stare gljive također nisu prikladne, jer mogu pokvariti okus preostalih gljiva.

Zatim, medonosne gljive treba očistiti od ostataka i prljavštine, ostrugati stabljiku (klobuk medonosnih gljiva se ne čisti) i obavezno ukloniti suknju ispod klobuka.

Zatim gljive treba temeljito oprati, obraćajući posebnu pozornost na škrge ispod klobuka (upravo se na tim teško dostupnim mjestima često nakuplja prljavština) i staviti u lonac (velike gljive po mogućnosti narezati na nekoliko komada, male ostaviti cijele).

Zatim medonosne gljive treba preliti vodom i ostaviti da se krčkaju na laganoj vatri (kada zavrije, obavezno skinite pjenu) 10-15 minuta.

Kuhane medonosne gljive treba baciti u cjedilo, isprati hladnom vodom, vratiti u tavu, preliti vodom i kuhati još 10 minuta od trenutka vrenja, dodajući 0,5 žlice soli.

U zasebnoj tavi (možete koristiti manju tavu, jer se gljive znatno smanjuju tijekom kuhanja) pripremite marinadu: ulijte 1 litru vode, dodajte 1,5 žlice soli i 4 žlice 9%-tnog octa te sve dobro promiješajte.

U pripremljenu marinadu dodajte medenjake, prokuhane drugi put, procijeđene i isprane pod vodom, dodajte lovorov list, piment i crni papar u zrnu te stavite kuhati (vrijeme kuhanja je 10 minuta od trenutka vrenja).

Kuhane vruće medenjake ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte prokuhanim poklopcima i zatvorite. Nakon hlađenja, gljive čuvajte na hladnom mjestu.

Medene gljive konzervirane prema ovom receptu ispadaju hrskave i aromatične, gljive zadržavaju svoju gustoću i ostaju jednako cijele i ukusne.

Savjet!

Kako biste odredili točan broj staklenki potrebnih za konzerviranje, izmjerite gljive pomoću staklenke od pola litre prije nego što ih dodate u marinadu. Višak gljiva zamrznite ili popržite.