Planiranje za zimu: Kako optimalno sačuvati svoj urod

Većina vrtlara, koji se raduju i ispunjavaju ponosom impresivne jesenske žetve, već se do početka proljeća sljedeće godine pitaju koliko će prošlogodišnjih uroda ostati netaknuto i nepoklonjeno.

A onda se domaćice počnu zaklinjati da sljedeće godine neće toliko saditi. Ali... Stiže nova sezona i opet se događa ista stvar. Ali evo čudne stvari: unatoč činjenici da su kante pune svakakvih staklenki, neko povrće ili konzerve brzo ponestanu, a i dalje se kupuju u trgovini. Kako se to može izbjeći? Kako možete planirati svoju žetvu kako biste učinkovitije rasporedili svoju energiju tijekom ljetne sezone i uštedjeli novac zimi, maksimizirajući potencijal svoje ljetne kućice ili vrta? Planiranje i distribucija, strogo računovodstvo i praćenje odabrane strategije. Ovaj članak će vam reći što trebate uzeti u obzir pri planiranju žetve, kako optimizirati troškove i kako upravljati količinom svoje žetve, a da i dalje imate vremena za opuštanje u visećoj mreži ili odlazak na piknike.

Povijesni izlet

U zoru naše mlade Ruske Federacije, kada je većina nas bila djeca, imali smo bezbroj staklenki s voćem i povrćem u svojim domovima... i bezbroj vrećica korjenastog povrća. Značajan dio toga na kraju je pojeden, a nešto bi trajalo još godinu dana, a nešto još nekoliko. Sada se situacija promijenila; izbor u trgovinama postao je mnogo raznovrsniji, a sezonsko voće i povrće iz susjednih vrućih zemalja više nije rijetkost.

U sovjetsko doba ljudi su kupovali ogromne količine soli, šećera, ulja i octa, koje su se zatim koristile tijekom sezone konzerviranja. Pojavile su se alternativne metode konzerviranja i skladištenja hrane, mnogi su usvojili zdraviji način života, a međudjelovanje različitih svjetskih kuhinja postalo je intenzivnije.

Čak i ako nemate podrum ili zaseban skladišni prostor s određenim temperaturnim režimom, sasvim je moguće sačuvati svoj urod uz minimalnu obradu ili dodavanje velikih količina konzervansa.

Moderni slogan za domaću hranu je: što manje konzervansa!

Standardne mogućnosti pohrane u prosječnom stanu uključuju hladni ormar u hodniku, hladnjak sa zamrzivačem i pohranu na balkonu. Naravno, moguće su varijacije. Dodatni zamrzivač ili zaseban hladnjak za konzerviranje, na primjer, ili ladica ispod prozorske daske za pohranu povrća, na primjer. Ali čak i minimalan set mogućnosti ili sustava za pohranu omogućuje vam da sačuvate veliku količinu povrća, voća i bobičastog voća za buduću upotrebu na najzdraviji mogući način.

Velika suša!

Kako se ispostavilo, najjednostavnija, najlakša i najučinkovitija metoda je sušenje. Sada je dostupan širok izbor uređaja različitih marki. Kvadratni i okrugli, s pet ili deset ladica... Sve što je važno je postavka temperature koju nudi određeni uređaj. Što više postavki temperature i što je temperatura viša, to su mogućnosti veće.

U domovima onih koji preferiraju sušenje kao metodu konzerviranja, ono obično traje od svibnja do prosinca. Sezona počinje sušenjem mladih, aromatičnih zelenih plodova, a završava sušenjem kriški kasnozrelih jabuka, koje se ne jedu svježe, već se koriste u kompotima i pitama.

Što se može sušiti od uroda:

• mlado zelje (kopar, češnjak, luk);
• fermentirana vatrena trava i ostalo fermentirano lišće;
• ljekovito bilje koje raste poput korova po cijelom vrtu (nekada se nemilosrdno bacalo, ali sada se može sušiti, pakirati u prekrasne staklenke i koristiti za izradu napitaka za ljepotu i zdravlje zimi);
• jabuke, aronija, šipak;
• narezane jagode, mlada mrkva, cikla, korijen peršina, repa za zdrave grickalice ili čips, ako dodate sol i začine;
• univerzalna mješavina za kuhanje (luk, češnjak, mrkva, paprika, korijen i list peršina, kopar, lišće mrkve, celer i sve vrste aromatičnog bilja), dodajte ciklu za začin boršča;
• gljive (ali one nisu iz vrta, već nusprodukt šetnji šumom u blizini vikendice) itd.

Za skladištenje koristite staklenke od tri ili jedne litre s čvrstim poklopcima ili vrećice sa zatvaračem odgovarajuće veličine. Ključ je hermetičnost! Tada će vaš urod, deset puta manji i zauzimajući minimalan prostor, trajati do sljedeće sezone svježeg povrća iz vrta.

Pastile i druge zdrave grickalice možete napraviti u dehidratoru. Međutim, obično ne traju dugo i odmah se pojedu.

Što je tako sjajno u sušenju? Vaš urod se više ne smatra "nestandardnim". Sve što je ogromno ili nepravilnog oblika, sve što se deformira tijekom berbe i u osnovi BILO KOJI dio uroda koji se ne može pohraniti nigdje drugdje, može se sušiti. Možete sušiti i miješano povrće i pojedinačno povrće. To je također odličan ručno izrađen poklon. Nabavite lijepu staklenku, pomiješajte različito sušeno povrće, dodajte morsku sol, lijepo zamotajte i možete s povjerenjem ići na zabavu - nitko drugi vam neće dati ovakav poklon!

Što se tiče potrošnje energije, ovo je puno isplativije od bacanja proizvoda koji se ne skladište dobro, ali su zahtijevali puno truda, te kupnje neukusne uvozne robe ili čak lokalnih proizvoda na tržnicama. Metoda je potpuno opravdana.

O, mraz, mraz...

Ovo je druga najpopularnija metoda jer odlično funkcionira i za konzerviranje bez konzervansa. Također štedi nevjerojatno vrijeme tijekom ostatka godine.

Minimalna berba. Sve što je potrebno je pranje i sušenje sirovina, sjeckanje ili pasiranje, pakiranje i zamrzavanje.

Što se može zamrznuti:

• bobičasto voće (jagode, cijele i pasirane, borovnice, brusnice, sve tri vrste ribizla, brusnice, maline itd.);
• voće (polovice šljiva, marelica; kriške breskvi, nektarina);
• povrće (zeleni grah, cijele i narezane paprike, prepolovljene i narezane rajčice, pržene gljive s lukom, blitva, špinat, nasjeckani zeleni češnjak, kopar i peršin, zeleni grašak);
• Ako imate dehidrator, najbolje je ne zamrzavati povrće poput mrkve, jer se dobro osuši, a zatim se regenerira kuhanjem.

Vrećice sa zatvaračem idealne su za pakiranje. Prodaju se u serijama od 1000 komada i dolaze u raznim veličinama, što omogućuje svima da odaberu veličinu porcije koja im je potrebna za zamrzavanje. Prostor u zamrzivaču štedi se pametnim rezanjem ili djelomičnom prethodnom obradom. Neke vrste voća i povrća prepolovljuju se ili se određuju za buduće kuhanje, poput šljiva i rajčica ili paprika. Drugo se pasira (jagode ili rajčice). Pire ili nasjeckana mješavina začinskog bilja zamrzava se u posudama za led, a zatim se ulijeva u kockice u istim vrećicama sa zatvaračem.

Gdje, gdje, u hladnjaku!

Ova vrsta skladištenja prvenstveno se odnosi na slatkiše i bobičasto voće. Primarno govorimo o nekuhanim želeima i laganim konzervama s dodatkom alkohola i minimalnom količinom šećera. To uključuje staklenke ribizla, svježih jagoda ili mješavinu sezonskog voća. I, ako prostor dopušta, gusti sokovi i umaci od rajčice, prepolovljene rajčice, rajčice u vlastitom soku, patlidžan i tikvice "na način gljiva" i kavijar od zelenih rajčica (jer sada ima mjesta). Koncentrat rajčice napravljen u aparatu za kruh također se može čuvati u hladnjaku.

Također vrijedi napomenuti da se sterilizirani proizvodi bez dodanog šećera ili soli, poput višanja za knedle i pite, također dobro čuvaju u hladnjaku.

Bakin dragocjeni ormar

Sve što nije moglo stati u hladnjak i zamrzivač skuplja se u ormarićima.

Prvo, sve što se suši u dehidratoru i pakira u staklenke ili velike konzerve.

Glavni stanovnici hladnog ormara su staklenke i boce soka. Svježeg ili pasteriziranog, nije važno. Važno je da su ovi napitci nevjerojatno zdravi zimi! Nijedno Tetra Pak piće iz trgovine ne može se usporediti! Broj litara soka koje možete pohraniti može biti ograničen ili berbom ili brojem staklenki koje možete staviti u ormar.

Sljedeći su kiseli krastavci. Dobro se čuvaju u hladnom ormaru. Ukiseljene smeđe rajčice postaju jednako popularne, pa se često nalaze uz krastavce.

Ljubitelji raznih marinada, zimskih salata ili džemova s ​​visokim udjelom šećera također pohranjuju svoje trofeje u takvim ormarićima.

Umak od jabuka bez šećera, isparavan u aparatu za kruh kako bi se uklonila višak vlage, i razni umaci od rajčice s minimalnim udjelom konzervansa savršeno se čuvaju u hladnom ormariću.

Još jedna obećavajuća metoda konzerviranja je voće i bobičasto voće u laganom sirupu. To štedi značajno prostor u usporedbi s velikim staklenkama kompota. Jabučni ocat, pasterizirani sok od bundeve, lagani kiseli kupus i druge ukusne i zdrave konzerve mogu se čuvati u hladnom ormariću.

Korjenasto povrće se čuva u donjim ladicama hladnog ormara.

Dakle, uz pravilnu upotrebu moderne tehnologije, moguće je preraditi značajne količine povrća, voća i bobičastog voća, koristeći minimalne konzervanse i skladišteći ih u pristupačnim skladišnim prostorima.

Ali najvažnija stvar je jednostavnost korištenja, prisutnost vitamina i zdravih vlakana u prehrani, a time i visoka kvaliteta života. To dolazi i od produktivnog rada u vrtu i od konzumiranja visokokvalitetnih proizvoda kojima možete vjerovati.