17 provjerenih načina za čuvanje češnjaka kako biste spriječili njegovo isušivanje

Nakon berbe češnjaka, važno ga je pravilno uskladištiti. Ako se nepravilno skladišti, češnjak će se pokvariti i neće se moći obnoviti. Odvojite malo vremena za njegovu pripremu i trajat će do zime ili čak proljeća.

O čemu ovisi rok trajanja?

Postoje dvije vrste češnjaka: ljetni (proljetni) i zimski. Ljetni češnjak sadi se u proljeće, dok se zimski češnjak sadi neposredno prije mraza u jesen. Kaže se da ljetni češnjak traje nekoliko mjeseci dulje od zimskog (obično 5-6 mjeseci), jer je manje osjetljiv na truljenje. Zimski češnjak, ako se ubere na vrijeme, može se čuvati do 100 dana. Vrtlari uzgajaju obje sorte, ovisno o regiji i željenom prinosu.

Osim sorte, na rok trajanja utječu:

1. Vrijeme žetve.
2. Priprema glavica za skladištenje.
3. Uvjeti skladištenja (temperatura, osvjetljenje i vlažnost).

Svaki korak je posebno važan i zahtijeva strogo pridržavanje. Ako zanemarite bilo koji od ovih koraka, ne možete očekivati ​​dugotrajno skladištenje.

Kako i kada žeti

Lukovice češnjaka dozrijevaju između sredine kolovoza i kraja srpnja. To ovisi o uvjetima uzgoja: u toplim ljetima plodovi dozrijevaju nekoliko tjedana ranije nego inače. Zreo češnjak možete prepoznati po sljedećim znakovima:

1. Na strijelama su se formirale glavice sa sjemenkama koje pucaju.
2. Glava češnjaka počinje se pojavljivati ​​na površini zemlje.
3. Na češnjaku se formiralo korijenje.

Kako biste osigurali zrelost, iskopajte jednu biljku i pregledajte je. Ako je glavica ljubičasta, a češnjevi su se formirali pojedinačno i odvojeno, češnjak je spreman za berbu.

Po suhom, oblačnom vremenu izvadite sav češnjak iz zemlje. Prije kopanja, zalijte zemlju običnom vodom nekoliko sati. Lakše je izvaditi češnjeve iz vlažnog tla, jer se tlo lako rastrese. Iskopajte cijeli usjev, otresite zemlju i ostavite da se suši tjedan dana. Češnjak možete čuvati na verandi ili pod nadstrešnicom. Ako vani nema kiše, ostavite češnjeve u vrtnoj gredici. Glavni cilj je pustiti češnjeve da se temeljito osuše kako bi kožica počela malo stvrdnjavati.

Zašto se češnjak suši i kako to izbjeći

Tijekom skladištenja, uobičajeno je da se češnjevi postupno osuše, omekšaju i iznutra pozelene. Ova se pojava često događa u suhom zraku i toplim stanovima, stoga je važno smanjiti izloženost povrća okolišu i, ako je moguće, smanjiti temperaturu. Da biste to postigli, isključite radijator u prostoriji u kojoj će se urod skladištiti neko vrijeme. Također možete prozračiti prostoriju nekoliko puta dnevno u jesen i zimu.

Metode i uvjeti skladištenja zimi

Postoji mnogo načina skladištenja. Temperatura bi trebala biti između 5 i 25 stupnjeva Celzija. Češnjak uskladišten na nižim temperaturama trajat će dulje nego na sobnoj temperaturi. Prostor za skladištenje nikada ne smije biti vlažan, jer će to uzrokovati truljenje i brzo kvarenje češnjaka. Vlažnost zraka ne smije prelaziti 50%. U kući se češnjak treba čuvati u podrumu, gdje su vlažnost i temperatura niži. To može biti podrum, veranda, ostava ili zimski vrt. U stanu češnjak čuvajte na tamnom i suhom mjestu. Bilo koji ormarić sa zatvarajućim vratima će poslužiti.

Izbjegavajte berbu na mjestu izloženom izravnoj sunčevoj svjetlosti. Sunčeva svjetlost uzrokuje raspadanje češnjeva, gubitak soka i neukus.

U podrumu

Odrežite vrhove glavica i kratko ih osušite (nekoliko sati) na sunčanom mjestu. Povrće stavite u drvenu kutiju u nekoliko slojeva i spustite ih u podrum ili podrum. Pokrijte vrh kutije s tri ili četiri sloja gaze. To će spriječiti kvarenje glavica, a hladna temperatura spriječit će isušivanje češnjeva.

U sijenu

Budući da je češnjak osjetljiv na vlagu, najbolje ga je čuvati u sijenu. Stavite rastresiti sloj sijena u perforiranu kutiju ili drvenu sanduku. Zatim umetnite češnjeve češnjaka u sijeno, pazeći da se ne dodiruju. Ova metoda osigurava dugotrajno skladištenje i štiti povrće od truljenja. Češnjevi češnjaka mogu se čuvati u podrumu, vinskoj kući, u zatvorenom prostoru ili čak na tavanu.

U zemlji

Iskusni vrtlari znaju da svoj urod mogu pohraniti u tlu u kojem je uzgojen. U jesen, prije nego što padne snijeg, zimski češnjak se stavlja u vreću i zakopava 30 centimetara duboko. Kad padne snijeg, veliki nanos snijega se grabljama nabacuje na mjesto sadnje. Češnjak se bere po potrebi; češnjevi imaju svjež okus, kao da su upravo iskopani iz vrta.

Na balkonu

Ako nemate podrum, iskopani češnjak možete čuvati na ostakljenom balkonu. Dobro podnosi niske temperature, ali mu se rok trajanja može smanjiti. Stavite glavice češnjaka u košaru sa sijenom i duboko ih zakopajte u zemlju. Pokrijte košaru vjetrootpornom krpom i iznesite je na balkon. Češnjak je sigurno zaštićen od hladnoće i neće ga pogoditi mraz. Na balkonu se može čuvati do proljeća.

U ostavi

Sušene lukovice češnjaka mogu se čuvati u smočnici. Toplo je i tamno, što sprječava njihovo isušivanje i truljenje češnjeva. Stavite lukovice u kutije u 1-2 sloja i čuvajte ih u smočnici. Najbolje je povremeno premjestiti ili premjestiti lukovice kako biste spriječili da postanu ustajale. U smočnici će trajati najmanje 3-4 mjeseca.

U torbi

Ne preporučuje se čuvanje češnjaka u plastičnim vrećicama. Plastične vrećice sprječavaju ulazak zraka, a nakupljena vlaga može dovesti do truljenja. Umjesto plastičnih vrećica možete koristiti platnenu vrećicu. Zrak prodire u materijal, a češnjak dobro podnosi čak i dugotrajno skladištenje. Stavite češnjak, orezan od stabljika, u čistu platnenu vrećicu i objesite ga za vrh u podrumu ili suteren. Vrećicu možete pohraniti i u tamnoj ladici ili smočnici kod kuće.

U hladnjaku

U hladnjaku možete pohraniti nekoliko glavica češnjaka. Za to upotrijebite posudu s poklopcem koji se može zatvoriti. Povrće ulijte u posudu i stavite je dalje od druge hrane na srednju ili donju policu. U hladnjaku će se čuvati najmanje mjesec dana.

U teglici sa soli

Napunite veliku staklenku do 1/5 solju i stavite čiste, suhe češnjeve češnjaka. Lagano zatvorite staklenku poklopcem. Čuvajte na tamnom mjestu s temperaturom od 20-24 stupnja Celzija. Sol upija vlagu, pa će češnjevi češnjaka dugo trajati, najmanje 3 mjeseca.

Pletenice, mrežice, jastučnice

Od davnina su se u Rusiji pletenice plele od zrelog povrća. Strijele se nisu podrezivale. Nakon što bi se osušile, formirala se pletenica. Prije pletenja, žica bi se postavljala u središte pletenice, a zatim bi se započeo proces pletenja. Nakon što bi pletenica bila dovršena, od drugog kraja žice bi se napravila petlja, nakon čega bi se pletenica objesila u podrum ili podrum.

U ulju

Ova metoda je vrlo praktična u kuhinji, jer se povrće može odmah koristiti za kuhanje. Prvo ogulite i operite češnjeve, odrežite vrhove. Uzmite malu staklenku (do 1 litre) i napunite je rafiniranim suncokretovim uljem do 2/3. Sada dodajte češnjeve u ulje, zatvorite poklopac i ostavite na tamnom mjestu da se natapaju. Kada ste spremni koristiti povrće, izvadite ga iz ulja i koristite ga u kuhanju. Samo ulje češnjaka također je prikladno za prženje; ima prekrasan miris i okus.

U parafinu

Ova neobična metoda se ne koristi često, ali ima mnogo prednosti. Potpuno eliminira rizik od kontaminacije, truljenja ili plijesni. Povrće je izolirano od vanjske okoline i pouzdano zaštićeno voskom. Parafin se topi u pari dok ne postane tekućina, a češnjevi češnjaka se umaču u njega jedan po jedan. Češnjeve češnjaka stavite na novine dok se vosak ne stvrdne, a zatim ih pohranite u kutiju ili staklenku. Pripremljeni proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi.

U plastičnoj posudi

Koristite hermetički zatvorene posude s dobro prianjajućim poklopcima i gumicama. Osušene glavice stavite u šalicu u jednom sloju, čvrsto zatvorite poklopcem i pohranite ih u tamnom ormaru kod kuće. Posuda ne zauzima puno prostora na policama, a njezin sadržaj se neće pokvariti.

U brašnu

Kako biste spriječili da vlaga dopre do češnjaka prilikom skladištenja u plastičnim ili staklenim posudama, pospite tanki sloj brašna na dno. Bilo koja vrsta brašna će poslužiti. Stavite glavice češnjaka na vrh i zatvorite posudu poklopcem. Čuvajte na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti.

U vakuumu

Ako kod kuće imate vakuumski zatvorene vrećice, možete ih napuniti češnjakom i pohraniti na stražnju policu ormarića. Vakuumski zatvorene vrećice ne zauzimaju puno prostora, a sadržaj može trajati do 4 mjeseca. Jedini nedostatak je što ako je vrećica loše kvalitete, možda neće biti hermetički zatvorena. Najbolje je povremeno provjeravati vrećicu kako biste bili sigurni da je vakuumsko brtvljenje očuvano.

U zamrzivaču

Smrznuti češnjevi će nesumnjivo trajati dugo, do godinu dana. Prije nego što ih stavite u zamrzivač, potrebno ih je pripremiti. Ogulite i operite češnjeve, a zatim ih osušite na ručniku. Na češnjevima ne smije biti vode. Zatim ih složite u redove u plastičnu vrećicu, pazeći da se ne dodiruju. Složite ih samo u jedan red. Vrećicu stavite u zamrzivač i izvadite je nakon 3-4 sata. Smrznute češnjeve prebacite u plastičnu posudu i vratite ih u zamrzivač.

Ako ga samelješ

Kao začin, povrće zadržava svoj okus i aromu, pa se od njega pravi sušeni začin. Trebat će vam dobar blender. Sameljite sav češnjak, a zatim ga kratko osušite (3-4 dana) na suncu.

Osušena smjesa se melje tučkom, a zatim ulije u čistu, suhu staklenku, označi i čuva na tamnom i suhom mjestu.

U ljusci luka

Ljuske luka odbijaju štetnike i smanjuju rizik od zaraze, pa se koriste za skladištenje uroda. Ljuske luka stavljaju se u kartonsku kutiju ili drvenu gajbu. Stabljike češnjaka postavljaju se na maloj udaljenosti jedna od druge. Povrće se zatim prekriva slojem ljuski, krpom ili slojem gaze i čuva u podrumu.

Ako se češnjak pokvario

Ako pogriješite, češnjevi mogu početi trunuti. To nije problem; ako zahvaćeno područje nije preveliko, pažljivo odrežite oštećeno područje nožem. Cijelu glavicu treba opariti kipućom vodom ili potopiti u vruću vodu na nekoliko minuta. Češnjak je siguran za jelo; bezopasan je i njegov okus ostat će nepromijenjen.

Ako je glavica već napola ili više trula, odmah je bacite. Susjedni češnjak koji je došao u kontakt s njom treba tretirati kako je gore opisano. Ponekad, umjesto kipuće vode, glavice češnjaka namočite u slabu otopinu kalijevog permanganata, a zatim ih više puta isperite vodom.

Koji se problemi mogu pojaviti tijekom skladištenja?

Najčešći problem je stvaranje plijesni na češnjaku. To se događa kada se češnjak ne osuši pravilno ili kada je prostorija vlažna i vlažna. Kako biste to spriječili, dodajte apsorbent u staklenke za skladištenje i sušite lukovice dok kožica ne počne šuštati prije berbe.

Druga poteškoća je klijanje glavica ako se plod predugo skladišti. Tijekom zime i proljeća na glavici se formira prilično dugo korijenje. To ne utječe na okus, ali ometa kuhanje. Može se odrezati ili spaliti na plinskom plameniku.

Savjet

Kako biste osigurali da se češnjak kod kuće čuva što je dulje moguće, koristite sljedeće preporuke:

1. Nema potrebe skladištiti ih sa susjednim kulturama poput krumpira, kupusa, rajčica.
2. Zimska sorta se najbolje čuva na temperaturama između 5 i 15 stupnjeva, a ljetna na 15-25 stupnjeva.
3. Staklene posude koje se koriste za pripremu unaprijed se steriliziraju na pari ili u pećnici.

Kako bi se osigurala cjelogodišnja žetva visoke kvalitete, mora se pravilno pripremiti i uskladištiti. Ako se slijede svi savjeti i pravilno odabere način skladištenja, češnjak može trajati do sljedećeg ljeta, u potpunosti čuvajući svoj živopisan okus i ugodnu aromu.