Kako ukiseliti rajčice u staklenkama za zimu
Reći ću vam kako ukiseliti rajčice u staklenkama za zimu koristeći jednostavan recept s detaljnim fotografijama. Ukiseljene rajčice odlično se slažu s krumpirovim složencima i drugim jelima od krumpira. Rajčice se pripremaju metodom vrućeg soljenja – dobitna opcija za kućno kiseljenje kada nema mogućnosti skladištenja rajčica u podrumu.
Vrijeme pripreme: 1 sat. Broj porcija: staklenka od 3 l.
Proizvodi za kiseljenje rajčica:
- rajčica – 2 kg;
- granulirani šećer – 2 žlice;
- krupna kuhinjska sol – 1,5 žlice;
- grančica suhog/svježeg kopra;
- klinčići – 3 kom.;
- češnjak – 2 češnja;
- octena kiselina – 1 žličica;
- mljeveni cimet – 10 g;
- crni papar u zrnu – 5 kom.
Priprema slanih rajčica
Prvo pripremite staklenku: operite je i sterilizirajte. Osušite je kako biste uklonili vlagu, a zatim na dno stavite oguljene češnjeve češnjaka, grančicu kopra, mljeveni cimet, crni papar u zrnu i klinčiće. Po želji možete dodati razne začine: sjemenke gorušice/prah, naribani hren ili đumbir, hrastovo lišće, lišće trešnje ili lišće ribiza.
Operite rajčice, uklonite peteljke i osušite ih tapkanjem. Izbockajte rajčice sa svih strana čačkalicom kako biste spriječili pucanje kožice tijekom kuhanja. Čvrsto složite rajčice, u ravnini s gornjim rubom staklenke.
Pripremite marinadu: dodajte 1,5 litara vode i zakuhajte. Prelijte kipuću vodu preko rajčica i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim tekućinu ocijedite u lonac, ponovno zakuhajte vodu i prelijte je preko povrća na 15 minuta. Nakon toga tekućinu vratite u lonac, dodajte kristalni šećer i kuhinjsku sol. Zakuhajte i ponovno prelijte marinadu preko rajčica. Zatim pokrijte poklopcem i sterilizirajte u kanti kipuće vode 5 minuta.
Nakon toga, pažljivo izvadite staklenku iz kante, prelijte rajčice octom i odmah zatvorite oparenim limenim poklopcem. Okrenite staklenku naopako, zamotajte je u krzneni kaput i ostavite da se hladi 24 sata.
Slane rajčice čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Trebale bi se čuvati do godinu dana. Vruće soljenje osigurava dugotrajno očuvanje, a salamura ostaje bistra.