Jednostavan recept za ukusan kiseli kupus

Pripreme za zimu

Mnogi kuhari se pitaju kako fermentirati kupus kod kuće u staklenkama da bi bio ukusan, sočan i hrskav. Evo jednostavnog recepta: sve što vam treba je kupus, mrkva i začini. Nećemo koristiti marinadu, ulje ili druge tekućine. Za začine, slobodno koristite više od samo crnog papra u zrnu. Sjemenke korijandera, kima i brusnice (i svježe i sušene) također su idealne. Začini koje dodate dat će kupusu jedinstven okus i aromu.

Mudro birajte kupus: trebao bi biti dobro zreo, snježnobijel i čvrst. Idealan je kasnozreli kupus: čvrst je i salatan, što znači da će biti hrskav i sočan, baš kako recept i zahtijeva.

Domaći kiseli kupus idealno je jelo i za svakodnevne obroke i za svečane gozbe, kada se kiseli krastavci i fermentirano povrće uvijek poslužuju uz čašicu alkohola.

Sastojci:

bijeli kupus – 1 kg;
sol – 0,5 žlice;
šećer – 1 žlica;
zrna papra – 3-5 kom.;
mala mrkva – 1 kom.

Kako napraviti kiseli kupus u staklenkama

Prvo, kupus sitno naribamo. Za to uzmite veliku drvenu dasku i nasjeckajte je oštrim nožem. Postoji i poseban ribež koji se može koristiti za usitnjavanje kupusa. Koristite ono što vam je najzgodnije.

Oguljenu mrkvu naribajte bilo kojom ribežom: običnom ili korejskom, ovisno o vašoj želji. Mrkva će kupusu dodati slatkoću i ugodnu boju.

Pomiješajte kupus, mrkvu i začine: dodajte sol, šećer i papar u zrnu. Dobro mijesite čistim rukama dok kupus ne pusti sok.

Ovo nije brz proces, stoga budite strpljivi i protrljajte povrće među dlanovima, dobro ih pritiskajući.

Nakon što se povrće dobro izmiješa, prelazimo na sljedeći korak. Napunite staklenke kupusom i ostavite ih na sobnoj temperaturi dva dana dok kupus ne počne fermentirati.

Nakon toga, staklenke stavite u hladnjak i poslužite kupus unutar 24 sata. Gotov kupus će imati kiseli, fermentirani okus.

Neki ga obožavaju i ima okus pravog kiselog kupusa, dok drugi kupus začinjavaju biljnim uljem prije posluživanja, a oštar fermentirani miris nestaje.

U svakom slučaju, ovo je ukusno predjelo, a preporučujemo fermentiranje kupusa pomoću naše jednostavne i lake metode. Dobar tek!