Tikvice sa senfom i češnjakom – ukusan zimski obrok
Tijekom sezone tikvica možete pripremiti razna jela koristeći ovo povrće. Za zimu je dobra ideja opskrbiti se s nekoliko staklenki slanih ukiseljenih tikvica. One su prekrasan dodatak prilogu od povrća ili salati, a ukusne su i same po sebi kao predjelo. Suptilni okus češnjaka ističe aromu kopra, a slatko-kisela marinada od senfa daje bogat, živahan okus neutralnim tikvicama. Ova priprema je savršena za soljanku, rasolnik i druga topla jela, a recept korak po korak čini je brzom i jednostavnom.
Tikvice treba oguliti i ukloniti sjemenke, čak i ako je plod mlad.
Vrijeme pripreme: 40 minuta. Dovoljno za 5 staklenki od 0,5 litara.
Sastojci:
- tikvice – 1 kg,
- češnjak – 3-4 češnja,
- kopar – 5-6 grančica,
- biljno ulje – 50 ml,
- šećer – 2 žlice,
- ocat 9% - 50 ml,
- sol – 3 čajne žličice,
- prah gorušice – 1 čajna žličica,
- crni papar - na vrhu žlice.
Kako pripremiti tikvice sa senfom i češnjakom
Tikvice narežite na komadiće veličine zalogaja. Stavite ih u duboku zdjelu u kojoj možete pomiješati povrće.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte marinadu: ulje, ocat, šećer, sol, suhi senf i mljeveni papar. Nasjeckajte kopar i protisnite češnjak. Dodajte u marinadu.
Miješajte marinadu dok se sol i šećer ne otope. Prelijte je preko narezanih tikvica i ostavite da se mariniraju 2,5-3 sata, pokrivene. Povremeno protresite ili promiješajte povrće kako biste osigurali da tekućina ravnomjerno prekrije tikvice.
Pripremite staklenke: operite ih sodom bikarbonom i isperite kipućom vodom. Napunite svaku staklenku mariniranim tikvicama, ostavljajući malo prostora na vrhu. Tekućina bi trebala potpuno prekriti povrće. U redu je salatu malo zbiti.
Stavite staklenku u lonac i dodajte dovoljno vode da barem napola prekrije tikvice. Zakuhajte na jakoj vatri. Nakon što zavrije, smanjite vatru i sterilizirajte svaku staklenku 10-15 minuta (10 minuta za staklenke od 0,5 litara i 15 minuta za staklenke od 1 litre).
Pripremite poklopce: kuhajte ih u litrenoj šalici 5 minuta. Izvadite iz kipuće vode i zatvorite staklenke. Svaku staklenku okrenite naopako i ostavite da se ohladi u svom "bundanom kaputu". Nakon 24 sata marinirane tikvice možete pohraniti na hladnom i tamnom mjestu. Trajat će najmanje godinu dana.
Salatu možete probati nakon 2-3 tjedna, ali okus se najpotpunije razvija nakon 2 mjeseca skladištenja. Dobar tek!