Kakva ukusna poslastica - kavijar od zelene rajčice za zimu, za kruh i za meso.
Apsolutno bilo koja zelena rajčica će odgovarati za ovaj recept: mala, velika, pjegava ili čak ona koja ne odgovara drugim vrstama konzervi. Kavijar od zelene rajčice je ukusan, blago pikantan, s ugodnom kiselošću. Kavijar se priprema za zimu bez sterilizacije. Povrće se sitno nasjecka, prži na ulju, a zatim pirja dok ne omekša. Što se tiče konzistencije kavijara, možete je učiniti glatkom tako da povrće nakon prženja izmiksate ili ga ostaviti u komadima.
Ovaj će vam pripravak biti od velike pomoći zimi: kavijar se može poslužiti kao hladno predjelo, dodatak kaši, krumpiru, prženom i pečenom mesu ili jednostavno s komadom kruha – ukusan je.
Sastojci:
- zelene i smeđe rajčice – 700 g;
- luk – 250 g;
- mrkva – 200 g;
- zelena slatka paprika – 200 g;
- biljno ulje - 1/3 šalice;
- sol - po ukusu;
- šećer – 1 žličica;
- 9% stolni ocat - 1 žlica.
Kako napraviti kavijar od zelenih rajčica
Nasjeckajte svo povrće: mrkvu naribajte na finom ili grubom ribežu, a zatim rajčice, luk i paprike nasjeckajte na male kockice.
Ulijte ulje u lonac, kotao ili duboku tavu i zagrijavajte dok se lagano ne zadimi. Smanjite vatru na lagano i dodajte nasjeckani luk. Odmah promiješajte i pustite da luk lagano porumeni, ali ne dopustite da porumeni. Dodajte mrkvu i kuhajte, miješajući, dok se ne prekrije uljem.
Stavite nasjeckane paprike u tavu. Pomiješajte s lukom i mrkvom i pustite da se pirja oko pet minuta.
Dodajte rajčice. Promiješajte, poklopite i pirjajte povrće dok ne omekša. Nemojte dodavati ulje ili vodu; rajčice će pustiti dovoljno soka da povrće ne zagori. Pirjajte oko pola sata, povremeno miješajući.
Na kraju kuhanja dodajte šećer i sol. Promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Ako želite da kavijar bude gladak, prebacite smjesu povrća iz tave u blender i izmiksajte. Zatim je vratite u tavu i zagrijte.
Dodajte ocat. Nakon dvije ili tri minute kušajte kavijar i, ako je potrebno, prilagodite okus dodavanjem soli ili šećera.
Koristite male staklenke za kavijar kako otvorene staklenke ne bi stajale u hladnjaku. Sterilizirajte ih na pari, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Prelijte poklopce kipućom vodom i držite ih u kipućoj vodi. Ulijte vrući kavijar u staklenke i zatvorite. Ostavite da se ohlade i spremite u smočnicu. Sretno konzerviranje!
