Savršeno predjelo je slojevita salata od rajčice i luka bez sterilizacije.
Salatu od rajčice i luka za zimu je lakše pripremiti u staklenkama od pola litre ili litre. Međutim, možete koristiti i staklenke od 1,5 litre ako imate veliku obitelj ili planirate poslužiti salatu kao predjelo za blagdanski obrok.
Postupak pripreme je jednostavan; salata se priprema bez sterilizacije: narežite rajčice i luk, složite ih u staklenke i prelijte marinadom. Recept, s detaljnim fotografijama, bit će koristan vodič onima koji tek počinju s domaćim konzerviranjem.
Za dodatni okus, na dno staklenke možete dodati sušeni ili svježi kopar, papar u zrnu, češnjak ili lovorov list. Marinada je također jednostavna: prokuhajte vodu, napravite jedan sloj, zatim u ocijeđenu vodu dodajte sol, šećer i ocat, zakuhajte i prelijte preko rajčica. Čak i ako nema dovoljno marinade za sve staklenke, možete brzo napraviti još jednu turu.
Sastojci:
- rajčice – 1 kg;
- luk – 200-300 g;
- kišobrani suhog kopra - 1-2 komada po staklenci od pola litre;
- lovorov list – 1 kom;
- češnjak – 2-3 češnja;
- piment i crni papar – 2-3 zrna svakog
Marinada po litri vode:
- krupna sol – 1 ravna žlica;
- šećer – 3 žlice;
- ocat jačine 9% - 50 ml.
Kako napraviti slojevitu salatu od luka i rajčice
Najbolje je koristiti srednje velike, čvrste, zrele rajčice. Prerežite ih na pola ili četvrtine, uklanjajući preostale stabljike. Luk nasjeckajte na polukrune ili tanke trakice (možete koristiti slatki salatni ili ljuti luk).
Na dno staklenke od pola litre kuhane na pari stavite jedan ili dva kišobrana suhog ili svježeg kopra, narezane češnjeve češnjaka, lovorov list i zrna papra.
Polovice ili kriške rajčice čvrsto složite, puneći staklenku do trećine ili do pola. Pospite nasjeckani luk po rajčicama. Protresite staklenku kako biste popunili sve praznine.
Pokrijte luk slojem rajčica, puneći staklenku do vrha. Povremeno protresite ili kucnite dnom o stol kako biste osigurali da je povrće čvršće stisnuto.
Zakuhajte litru ili malo više vode. Ulijte kipuću vodu u staklenke, napunite ih do vrha, potpuno prekrivajući rajčice. Stavite čisti poklopac na vrh i ostavite da se zagrijavaju 15-20 minuta.
Postoje dva načina za pripremu marinade. Prvi uključuje korištenje vode ocijeđene iz staklenki. Drugi uključuje izlijevanje vode u sudoper i pripremu marinade s čistom vodom. Odaberite metodu koja vam odgovara. Dodajte sol i šećer u lonac s vodom i zakuhajte.
Dodajte ocat (50 ml ili 2,5 žlice). Nakon što ponovno zavrije, maknite marinadu s vatre.
Ulijte kipuću marinadu u staklenke sa salatom. Odmah ih čvrsto zatvorite istim poklopcima kojima ste ih zatvorili kada ste ih prvi put prelili kipućom vodom.
Nakon što okrenete staklenke za salatu naopako, zamotajte ih u deku ili stavite pod toplu deku na 24 sata. Zatim ih spremite u podrum ili smočnicu. Sretno konzerviranje!
