Šljive, konzervirane u vlastitom soku bez sterilizacije
Najbolji način za očuvanje okusa ljetnog voća i bobičastog voća do zime je konzerviranje u vlastitom soku. Ova metoda je također izvrsna za šljive - plodovi ispadaju sočni i živahni, gotovo kao svježi. Recept ne koristi nikakvu dodatnu tekućinu, pa je okus kriški šljiva koncentriran. Zimi možete koristiti ne samo konzervirane šljive, već i njihov ostatni sirup; ukusan je i prilično gust.
Pozivamo vas da naučite kako sačuvati aromatične šljive za zimu bez sterilizacije. Sastojci su za staklenku od 1 litre.
Sastojci:
- šljive (ne prezrele) – 800-900 g (koliko stane u staklenku);
- šećer – 400 g;
- limunska kiselina - 1/3 žličice.
Kako sačuvati šljive u vlastitom soku za zimu
Gotovo svaka sorta šljiva će biti dobra za ovaj džem, sve dok su iznimno sočne, jer će se konzervirati u vlastitom soku, bez dodane tekućine. Zbog toga zelene šljive nisu prikladne, a ni prezrele se ne preporučuju - nježne kriške šljive jednostavno će postati gnjecave i izgubiti oblik.
Odaberite cijele, neoštećene, čvrste šljive. Temeljito operite šljive u hladnoj vodi.
Prerežite svaku šljivu duž utora. Kako biste osigurali uredne polovice, nožem odvojite šljive. Izvadite koštice.
Kriške šljiva stavite u posudu s debelim dnom, otpornu na toplinu.
Svaki sloj šljiva pospite šećerom. Posudu prekrijte s nekoliko slojeva gaze i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 sati.
Šljive će postupno ispuštati sok koji će se pomiješati sa šećerom. Kako biste osigurali ravnomjernije ispuštanje soka, povremeno otvarajte šljive i lagano protresite posudu. To će osigurati da se polovice šljiva lagano pomiješaju bez deformiranja.
Nakon što se granule šećera potpuno otope, možete nastaviti s ostatkom procesa konzerviranja. Odmah pripremite staklenke. Navedene količine su za 1 litru konzervi, tako da će vam trebati staklenke od 1 litre ili 2 staklenke od pola litre. Operite staklenke i sterilizirajte ih na željeni način. Sterilizaciju možete preskočiti tako da staklenke nekoliko puta isperete kipućom vodom. Poklopce treba prokuhati ili obrisati medicinskim alkoholom.
Stavite posudu sa šljivama i sokom na štednjak i smanjite vatru na najniže. Sirup zakuhajte i pirjajte 1 minutu. Limunsku kiselinu dodajte na kraju kuhanja. Izbjegavajte miješanje polovica šljiva kako biste spriječili da izgube oblik. Posudu možete ljuljati s jedne strane na drugu kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje.
Šljive stavite u staklenke i prelijte sirupom do ruba staklenki.
Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite ih naopako i zamotajte u debelu deku. Nakon što se konzerve potpuno ohlade (obično nakon 10-12 sati), prebacite ih na hladno i tamno mjesto da pričekaju zimu.
Poslužite kao samostalni desert ili kao ukusan prilog palačinkama i uštipcima. Mogu se koristiti i kao nadjev za domaće pekarske proizvode, poput pita, peciva i peciva. Ove šljive se također koriste za pripremu ukusnih kompota i kiselih kolača.
Dobar tek!