Kako hraniti rajčice da budu slatke

Kvaliteta okusa rajčice ne određuje se toliko sadržajem šećera koliko pravilnom ravnotežom između šećera i kiselina u soku i pulpi. Dok vrlo slatke, takozvane "desertne" rajčice obično dobivaju visoke ocjene okusa, previše kisele rajčice mogu se smatrati neuspjehom. Rizik od dobivanja žetve neukusnog voća povećava se tijekom kišnih ili, obrnuto, suhih ljeta. Međutim, gnojivom možete potaknuti nakupljanje šećera u plodu.

Što određuje slatkoću rajčice?

Rajčice imaju ugodan sladak okus ako sadrže dovoljno glukoze i fruktoze, što izravno ovisi o udjelu suhe tvari (šećeri čine 50% njihovog volumena). Koncentracija kiselina, posebno jabučne i glutaminske kiseline, ne smije biti previsoka. Polifenoli, aminokiseline, karotenoidi, masti i vitamini također utječu na okus rajčica.

Proces nakupljanja ovih tvari u voću ovisi o mnogim čimbenicima:

• sortne karakteristike biljke;
• količina sunčeve svjetlosti;
• razina kiselosti tla;
• temperaturni uvjeti;
• učestalost zalijevanja.

Kvaliteta prehrane biljke također igra značajnu ulogu u njezinom okusu. Gnojidba je najvažnija tijekom faze pupanja, nakon zametanja plodova i tijekom dozrijevanja plodova. Tijekom tih razdoblja biljke bi trebale primati dovoljno kalija i fosfora, dok bi količina dušika u gnojivu trebala biti ograničena. Dušik potiče rast plodova, ali ih čini vodenastima i kiselima.

Hranjenje zbog slatkoće

Rajčice je potrebno gnojiti svakih 10-15 dana. Preporučuje se korištenje različitih vrsta gnojiva, a ne samo zalijevanje pri korijenu - neke hranjive tvari treba primijeniti folijarno.

Mineralna gnojiva

Fosfor i kalij mogu pomoći u poboljšanju okusa rajčica. Postoje proizvodi koji sadrže oba hranjiva sastojka, ali možete ih napraviti i sami. Gnojiva za rajčice mogu se koristiti:

1. Superfosfat (dvostruki ili obični). Izvor fosfora. Otopina se može zalijevati ili prskati po lišću grmlja. Prskanje ekstrakta superfosfata po jajnicima posebno je korisno. Za pripremu gnojiva za zalijevanje, prvo otopite granule ili prah u maloj količini kipuće vode u omjeru 1:10 i ostavite smjesu da odstoji 24 sata, povremeno miješajući. Za prskanje, napravite bazu manje koncentriranom: dodajte oko 15 g praha ili granula u litru kipuće vode. Pripremljenu smjesu treba razrijediti vodom: 10 litara na 300 ml koncentrata. U otopinu se može dodati kalijev sulfat (prethodno pomiješan) ili kalijev nitrat (neposredno prije upotrebe).
2. Kalijev sulfat. Koristi se za gnojidbu kalijem. Za zalijevanje rajčica otopite 20 g tvari u kanti vode; za prskanje otopite 10 g. Tvar se može dodati u otopinu superfosfata ili drvenog pepela, kombinirajući kalij s fosfornim gnojivom.
3. Kalijev nitrat. Alternativa kalijevom sulfatu, pogodan je za gnojidbu korijena. Otopina se priprema otapanjem 20 g praha u 10 litara vode. Nitrat se može dodati otopini pepela ili ekstraktu superfosfata. U potonjem slučaju, otopinu treba odmah upotrijebiti, bez skladištenja. Posljednju primjenu kalijevog nitrata treba obaviti najkasnije mjesec dana prije žetve.
4. Monokalijev fosfat. Sadrži oba elementa. Za gnojidbu korijena otopite 15 g u kanti vode; za prskanje otopite 2 g. Prilikom kupnje proizvoda odaberite granulirani oblik, jer se prah slabije otapa u vodi.
5. Diammophoska je kompleksno gnojivo koje sadrži 26% fosfora, 26% kalija i 10% dušika. U proljeće se primjenjuje 1 žlica po kvadratnom metru ili pola čajne žličice po rupi za sadnju. Nakon toga, tlo se temeljito zalije. Korištenjem ovog gnojiva nema potrebe za dodatnim fosfornim i kalijevim gnojivima tijekom cijele sezone, osim tijekom hladnih ili kišnih ljeta.
6. Humati također mogu povećati slatkoću plodova rajčice. Ova gnojiva treba primijeniti na korijenje. Otopite žlicu gnojiva poput "Humate-80", "Humate Universal" itd. u 10 litara vode. Temeljito zalijte biljke prije primjene.
7. Magnezijev sulfat. Ovaj element je neophodan za fotosintezu, čija kvaliteta određuje slatkoću ploda. Korisno je prskati biljke rajčice otopinom od 15 grama magnezijevog sulfata na 10 litara vode nekoliko puta tijekom sezone. Tijekom kišnih ljeta ili za rajčice uzgojene u plastičnom stakleniku, ovo gnojivo treba primjenjivati ​​barem dva puta mjesečno.

Organsko gnojivo

Drveni pepeo smatra se najboljim organskim gnojivom za poboljšanje okusa plodova rajčice. Ovo gnojivo sadrži veliku količinu kalija, kao i kalcija i magnezija. Zeleni čaj ima sličan sastav. Kravlji gnoj i ptičji izmet treba koristiti štedljivo nakon cvatnje zbog visoke koncentracije dušika.

Recepti za organska gnojiva:

1. Infuzija drvenog pepela. Ulijte 1 kg pepela u kantu kipuće vode i ostavite da odstoji 24 sata. Zalijte grmlje pripremljenom infuzijom kod korijena, pola litre po odrasloj biljci. Gnojite tri puta po sezoni, s razmacima od 14 dana. Zalijevanje infuzijom pepela imat će najblagotvorniji učinak na okus rajčice kada plod počne smeđiti.
2. Zeleni napitak. Najbolje zeleno gnojivo je kopriva, ali možete koristiti gotovo bilo koju biljku - maslačak, trputac, travnjak. Samo pazite da izbjegavate otrovne biljke. Biljni materijal treba nasjeckati i pomiješati s vodom u omjeru 1:2. Smjesa se ostavi da fermentira, pokrivena, tjedan dana. Može se dodati kvasac kako bi se potaknuo proces, ali ako je vrijeme toplo, dovoljno je postaviti posudu na sunčano mjesto. Svaku litru pripremljenog napitka treba razrijediti s 5 litara vode i koristiti za zalijevanje rajčica.

Narodni trikovi

Iskusni vrtlari, osim tradicionalnih gnojiva, preporučuju korištenje sljedećih proizvoda kao gnojiva za rajčice:

1. Kalijev permanganat. Tijekom cvatnje grmlje treba zalijevati s 0,02-0,03% otopinom kalijevog permanganata. Svaka biljka zahtijeva 0,5 litara otopine.
2. JodRazrijeđena otopina joda može se primijeniti na korijenje ili poprskati biljke. Za prvo, razrijedite 3 kapi otopine u 10 litara vode. Ulijte 0,7 litara otopine ispod svake biljke; za visoke rajčice, 1 litru. Jod treba koristiti za prskanje samo u smjesi s mlijekom: 1/4 litre na 1 litru vode. Dodajte 5 kapi joda u otopinu mlijeka.
3. Borna kiselina. Ova se tvar prvenstveno koristi za folijarnu prihranu, jer korijenje rajčice slabije apsorbira bor. Otopite 10 grama borne kiseline u litri vode. Poprskajte nakon što plodovi zametnu.
4. Mliječna sirutka. Razrijedite 1 dio proizvoda u 4 dijela vode. Zalijte rajčice ovom otopinom, jednom kantom po biljci, oko 3-4 puta po sezoni.

Okus i raznolikost

Gnojiva mogu poboljšati okus rajčice samo do određene mjere; genetika povrća ima veći utjecaj na proces nakupljanja šećera u plodu. Najslađe sorte rajčice uzgajali su tradicionalni poljoprivrednici, dok su plodovi modernih hibrida često kiseli ili bez okusa. U potrazi za težinom, rokom trajanja, tržišnošću i ranim zrenjem, uzgajivači su privremeno previdjeli okus ploda. Srećom, jedan od najnovijih trendova u uzgoju rajčice bio je povratak davanju prioriteta okusu.

Nadalje, postoji određena korelacija između okusa i težine, boje i vremena dozrijevanja. Kasne i srednje zrele sorte često su slađe od ranih sorti, a male rajčice općenito imaju veći sadržaj šećera od velikih. Ružičaste i crne sorte smatraju se najslađima u pogledu boje.

Slatke sorte rajčica s velikim plodom:

• Ružičasti med (600-1500 g);
• Kamelija (800 g);
• Malinov div (600-700 g);
• Orlov kljun (300-800 g);
• Narančaste jagode (300-700 g);
• Gostoljubiv (400-600 g);
• Ukusno (400 g);
• Medeni spasitelj (200-600 g);
• Kralj Sibira (300-400 g).

Slatke sorte s velikim plodovima za uzgoj u zatvorenom prostoru:

• Carin (300-600 g);
• Aleksandar Veliki (300.-350. pr. Kr.);
• Prugasta čokolada (350-500 g).

Slatke rane sorte rajčice:

• Visibaba (100-120 g);
• Melodija (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 g);
• Zagonetka (100 g);
• Snježni leopard (150 g).

Slatke rane sorte za uzgoj u zatvorenom prostoru:

• Vatra (150-180 g);
• Major (200-270);
• Kutija malahita (250-300 g);
• Koraljni greben (300-320 g).

Vrlo slatke sorte s malim plodovima:

• Perlica (15 g);
• Čarobna harfa (20 g);
• Vodopad (20-25 g);
• Kapljica meda (30 g);
• De Barão (60-90 g);
• Roma (80 g).

Ne podcjenjujte utjecaj njege na okus rajčice. Ako biljka ne dobiva dovoljno svjetla, raste u vrlo kiselom tlu ili pati od viška vlage, tada ni gnojidba ni odabir slatke sorte neće pomoći – plodovi će imati kiseo okus. Rajčice postaju bezukusne na temperaturama iznad 35°C, ako se ne zalijevaju vodom ili ako se grmovi ne njeguju.