Ukusni patlidžani u umaku od rajčice za zimu
Dugogodišnje iskustvo u kuhanju kod kuće pokazuje da se kombinacija patlidžana i rajčice smatra najukusnijom, zbog čega postoji toliko recepata s njima. Danas ćemo pogledati najjednostavniji, dugogodišnji recept za patlidžan u umaku od rajčice za zimu.
Ponekad što je jelo jednostavnije, to je ukusnije. To vrijedi i za današnji recept s detaljnim fotografijama - okus je fantastičan. Za konzerviranje ćemo koristiti obične patlidžane s tamnom korom. Ako imate druge patlidžane (svijetloljubičaste ili čak bijele), ne brinite - upotrijebite ih. Okus im je gotovo identičan.
Iako recept koristi minimalan skup sastojaka i začina, konačni proizvod je jednostavno savršen i nikada nećete htjeti ništa dodati. Nitko ne može odoljeti ovim ukusnim kriškama patlidžana u umaku od rajčice.
Sastojci:
- patlidžani – 1 kg;
- rajčice – 1 kg;
- sol – 2 čajne žličice;
- granulirani šećer - 1,5 čajne žličice;
- stolni ocat 9% - 2 čajne žličice
Kako sačuvati patlidžan u umaku od rajčice za zimu
Patlidžane operemo i pripremimo za pripremu. Budući da su nam patlidžani veliki, narežemo ih na polukrugove. Ako povrće nije jako veliko, narežemo ga na cijele krugove. Patlidžane nije potrebno guliti, inače će se nakon kuhanja pretvoriti u kašu. Za današnji recept guljenje preskačemo.
Operite rajčice i iscijedite ih. Možete ih izmiksati u blenderu ili ih procijediti kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, upotrijebite ručni mlin za meso i izmiksajte rajčice. Ako želite ukloniti sjemenke, procijedite pire kroz cjedilo kako biste dobili čisti sok od rajčice. Stavite sok na štednjak da lagano kuha i odmah dodajte sol i šećer, jer sok od rajčice ima blagu kiselost. Dodajte i ocat.
Kad sok prokuha 5-7 minuta, dodajte patlidžane i počnite sve zajedno pirjati.
Pirjajte patlidžane 25-30 minuta uz povremeno miješanje. Nemojte ih prekuhati, jer će postati previše mekani i izgubiti oblik.
Dok je još vruće, napunite staklenke patlidžanima, uvijek grabite sok od rajčice. Lagano utisnite patlidžane i staklenke su sada pune.
Zavrnite poklopce i spremite u smočnicu do zime. Zahvaljujući octu, konzerve će trajati do proljeća, ali vjerojatno ćete ih teško pojesti prije toga.
Ove patlidžane možete poslužiti same, direktno iz staklenke, ili možete napraviti prilog. Kuhani krumpir savršeno se slaže s povrćem. Zasitno je i ukusno. Dobar tek!
