Patlidžani s paprikama za zimu - odgrist ćete si jezik
Za zimu možete napraviti divnu povrtnu salatu s patlidžanom i paprikom. Toliko je ukusna da ćete si odgristi jezik. Ovo je stari bakin recept koji je i danas jednako aktualan.
Sve se svodi na kombinaciju povrća - uzmite otprilike jednake količine glavnih sastojaka (patlidžan, paprika i rajčica), dodajte malo mrkve i češnjaka, začinite octom i suncokretovim uljem, pirjajte dok ne bude gotovo i stavite u čiste staklenke.
Najbolje je sterilizirati staklenke - 15 minuta po staklenci od pola litre. Međutim, ako održavate čistoću i sterilnost tijekom pripreme, vruće staklenke s povrćem možete jednostavno zamotati u toplu deku i ostaviti ih preko noći.
Vrijeme kuhanja: 65 minuta. Navedeni sastojci dovoljni su za 4 staklenke od po 450 g.
Sastojci:
- patlidžan – 1 kg;
- paprika (crvena, zelena) – 1 kg;
- mrkva – 500 g;
- rajčice – 1 kg;
- češnjak – 8 češnja;
- suncokretovo ulje – 150 ml;
- jabučni ocat – 100 ml;
- kuhinjska sol – 25 g;
- šećer po ukusu.
Kako pripremiti patlidžane s paprikama za zimu
Operite rajčice, uklonite stabljike i ogulite češnjeve češnjaka. Češnjak i rajčice sameljite pomoću nastavka za fino mljevenje u stroju za mljevenje mesa.
Mrkvu naribajte na krupnom ribežu ili narežite na tanke trakice.
Zreli patlidžani s čvrstom, gustom korom bez oštećenja ili mrlja režu se na debele kriške.
Crvene i zelene paprike narežite na komadiće, uklonite sjemenke i isperite pod mlazom vode. Zatim paprike narežite na uske trakice.
U loncu pomiješajte suncokretovo ulje, jabučni ocat i sol. Dodajte nasjeckane rajčice i češnjak te dodajte kristalni šećer po ukusu.
Smjesu zakuhajte na srednjoj vatri. Miješajte dok se šećer i sol ne otope.
Zatim dodajte papriku narezanu na trakice i naribanu mrkvu.
Dodajte kriške patlidžana, promiješajte i čvrsto pokrijte poklopcem.
Kuhajte na najnižoj vatri oko 40-50 minuta nakon što zavrije.
Vruće povrće stavite u čiste, suhe staklenke i čvrsto zatvorite prokuhanim poklopcima.
Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih u debelu deku. Ostavite staklenke ispod deke preko noći - toplina će omogućiti proces pasterizacije.
Sljedećeg dana staklenke spremite na hladno i suho mjesto. Čuvajte konzerve na temperaturi između 3 i 10 stupnjeva Celzija.
