Pikantni patlidžan s korijanderom, češnjakom i čilijem
Patlidžan s cilantrom je pikantan i slani predjelo inspiriran gruzijskom kuhinjom. Kombinacija patlidžana s češnjakom, cilantrom, čilijem i suncokretovim uljem stvara jednostavno nevjerojatan okus za ovaj zimski pripravak.
Recept je jednostavan; preporučujemo pripremu grickalice u malim staklenkama ako ne planirate organizirati brojne zabave.
Vrijeme kuhanja je 45 minuta. Sastojci navedeni u receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od 380 g.
Sastojci:
- patlidžani – 1 kg;
- korijander – 150 g;
- češnjak – 2 glavice;
- čili papričica – kom.;
- jabučni ocat – 60 ml;
- suncokretovo ulje – 210 ml;
- sol – 25 grama.
Kako pripremiti patlidžan s cilantrom za zimu
Svežnju korijandera temeljito operite i osušite na ručniku ili u sjeckalici za salatu. Zeleni luk otkinite sa stabljika i sitno nasjeckajte.
Zgnječite čili papričice rukama, odrežite vrhove i istresite sjemenke. Narežite paprike na kolutiće. Ako želite vrlo ljuti zalogaj, nema potrebe uklanjati sjemenke.
Ogulite češnjeve češnjaka, zgnječite ih nožem i sitno nasjeckajte. Češnjeve možete i protisnuti kroz prešu za češnjak.
Zatim u zdjelu dodajte običnu kuhinjsku sol s korijanderom, češnjakom i paprom te ulijte jabučni ocat.
Začin dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi.
Sada pripremimo patlidžane. Temeljito ih operite i odrežite stabljike.
Patlidžane narežite na debele krugove.
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Pržite kriške patlidžana dok ne porumene.
Očišćene staklenke steriliziramo nad parom ili ih sušimo u pećnici.
Zagrijte suncokretovo ulje dok se ne pojavi prvi dim.
Na dno staklenke stavite nekoliko žlica začina, a zatim patlidžane.
Napunite staklenku do ramena i ulijte vruće ulje. Povrće ne treba biti čvrsto stisnuto; ulje bi trebalo ispuniti praznine.
Staklenke zatvaramo steriliziranim poklopcima i stavljamo ih u lonac s vrućom vodom.
Sterilizirajte posude do 500 g kapaciteta 15 minuta. Čvrsto zatvorite i okrenite naopako.
Nakon hlađenja, stavite na hladno mjesto.
Temperatura skladištenja od +3 do +10 stupnjeva Celzija.