Patlidžan s grahom je ukusna zimska priprema.
Ovaj recept od patlidžana i graha je lako jedan od najboljih povrtnih variva. Ova zimska priprema napravljena je od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a rezultat je toliko ukusan da ćete prste polizati. Ovo jelo je prikladno za korizmene i vegetarijanske jelovnike. Vrlo je hranjivo jer grah sadrži puno biljnih proteina.
Dan prije kuhanja, namočite sušeni grah u hladnoj vodi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Namakanje od 2-3 sata je dovoljno, ali je lakše namočiti grah preko noći i kuhati ga ujutro dok ne omekša. Vrijeme kuhanja bit će oko 1 sat.
Vrijeme kuhanja je 120 minuta, uključujući vrijeme kuhanja graha. Sastojci navedeni u ovom receptu dovoljni su za 3 staklenke od 500 ml svaka.
Sastojci:
- suhi grah – 200 g;
- patlidžani – 1 kg;
- rajčice – 1 kg;
- paprika – 400 g;
- mrkva – 300 g;
- češnjak – 1 glavica;
- jabučni ocat – 50 ml;
- sol – 25 g;
- biljno ulje – 50 ml;
- šećer i crni papar po ukusu.
Kako kuhati patlidžan s grahom
Pripremite povrće - operite, ogulite i dobro nasjeckajte.
Po želji ogulite rajčice i uklonite peteljke. Ogulite češnjeve češnjaka.
Mrkvu ogulite strugalicom za povrće i naribajte na krupnom ribežu za povrće, kao što je prikazano na fotografiji.
Patlidžane narežite na ploške ili kockice, ovisno o njihovoj veličini. Debele i kratke najbolje je narezati na kockice, dok je uske i duge najbolje narezati na krugove.
Slatkim paprikama uklonite sjemenke i narežite ih na trakice.
Ulijte biljno ulje u tavu, zatim dodajte patlidžan, papriku i naribanu mrkvu. Rajčice i češnjak izmiksajte u pire pa smjesu prelijte preko povrća.
Dodajte sol, zatvorite tavu i kuhajte na umjerenoj vatri 35 minuta.
Nakon 35 minuta, kuhani grah stavite u posudu za pečenje, prelijte jabučnim octom, dodajte kristalni šećer po ukusu i začinite crnim paprom.
Sve zajedno pirjajte 15 minuta.
Staklenke za čuvanje povrća sterilizirajte na pari ili ih osušite u pećnici. Napunite staklenke povrćem, zatvorite ih i stavite u lonac s vrućom vodom. Zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke od pola litre 15-20 minuta.
Čvrsto zatvorite i nakon hlađenja čuvajte u hladnom podrumu.
