Patlidžan na korejski način za zimu – najukusniji recept
Često sam na tržnici kupovala ljute patlidžane napravljene po korejskim receptima dok nisam probala slično predjelo kod prijateljice. Odlučila sam napraviti vlastite patlidžane na korejski način za zimu, koristeći najukusniji recept prijateljice. Naučila sam kako postići željeni okus mijenjajući omjere sastojaka i više mi ne trebaju kupovni pikantni povrtni predjeli.
Ova slana salata predstavlja ukusan prilog svakom mesnom jelu i prekrasno se slaže s kuhanim ili pečenim krumpirom i rižom. Za stvaranje ovog kulinarskog remek-djela odaberite patlidžane srednje veličine, ne dulje od 20 centimetara. Ako prilikom rezanja vidite tamnosmeđe sjemenke, uklonite ih. Paprike bi trebale biti jarko crvene, mesnate ili zelene. Češnjak bi trebao biti velik. Koristite gotove korejske začine s tržnice.
Za one koji vole ljuto, možete dodati pola ljute paprike, sa sjemenkama i bez. Ovo predjelo se brzo priprema, ali povrću će trebati 5-6 sati da se marinira, pa je najbolje proces kuhanja podijeliti u dvije faze. Povrće obradite i marinirajte navečer, a zatim ga ujutro pomiješajte s patlidžanima i sačuvajte za zimu. Ovaj recept daje šest staklenki od 0,5 litara.
Trebat će vam:
- 2 kilograma patlidžana,
- 1 ravna žlica krupne soli,
- 0,5 kilograma mrkve,
- 6-7 češnja češnjaka,
- 90 mililitara 9%-tnog octa,
- 0,5 kilograma slatke paprike,
- 6-7 žlica kristalnog šećera,
- 90 mililitara i još 2 žlice rafiniranog biljnog ulja,
- 0,5 kilograma luka,
- 1 čajna žličica mljevenog crnog papra,
- 1 žlica začina za korejsku mrkvu.
Kako kuhati patlidžan na korejski način za zimu
Mrkvu operite i tanko ogulite. Naribajte je na tanke trakice poput slamke pomoću ribeža. Ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke, ravnomjerno narezane polukružice. Papriku očistite od sjemenki, isperite je i narežite po dužini na tanke trakice.
Mrkvu stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom dok ne omekša. Nakon 3-4 minute ocijedite je u cjedilu i brzo isperite pod mlazom hladne vode. Lagano stisnite.
Pripremljeno povrće pomiješajte u velikoj tavi i začinite začinima. Oguljeni češnjak istisnite u tavu, zatim dodajte ulje i ocat. Promiješajte smjesu, pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i ostavite da se marinira 5 sati.
Sat vremena prije navedenog vremena možete pripremiti patlidžane. Za to operite i osušite odabrano voće; ako je kora debela, najbolje ih je oguliti. Mladi patlidžani mogu se koristiti s korom. Narežite ih uzdužno na tanke, duge kriške, a zatim svaku narežite poprečno.
Pospite kriške kuhinjskom soli i promiješajte. Ostavite ih da odstoje 45-50 minuta, zatim lagano pritisnite i ocijedite sokove. Stavite u cjedilo ili sito i isperite. Plave kriške popržite u tavi.
Lagano ohlađene pripravke od patlidžana pomiješajte s mariniranom mješavinom povrća i ostavite da se ohlade ako ne namjeravate pripremati pripravak za zimu.
Za dugotrajno skladištenje, stavite grickalicu u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u lonac. Dodajte toplu vodu da dopre do ramena i pirjajte 15 minuta. Ako imate veće staklenke, poput staklenki od 1 litre, produžite vrijeme pirjanja na 25 minuta. Čvrsto zatvorite i okrenite. Toplo zamotajte i ostavite da se ohladi.
Dobar tek!
