Pikantni ukiseljeni patlidžani s mrkvom, začinskim biljem i češnjakom
Ukiseljeno povrće i voće neizostavan su dio ruske kuhinje. Mnogi domaći kuhari upoznati su s rajčicama, krastavcima, pa čak i jabukama pripremljenim na ovaj način. Ali malo tko zna da se patlidžan također može ukiseliti.
Poput kupusa, ukiseljeni patlidžan priprema se s mrkvom. Predjelu se dodaju i začinsko bilje i češnjak. To jelu daje bogat, umjereno kiseli okus i pikantnu aromu koja će sigurno pronaći svoju publiku.
Sastojci:
- mladi patlidžani – 2,8 kg;
- sočne mrkve – 800 gr.;
- češnjak – 120 gr.;
- kuhinjska sol – 80 g;
- zelje – 1 svežanj;
- začini (lovorov list, začin od korejske mrkve) - po ukusu.
Kako napraviti ukiseljeni patlidžan
Patlidžane, oprane i očišćene od stabljika, kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Koristite mlade, otprilike ujednačene patlidžane.
Mrkvu sitno naribajte, a zelenu salatu nasjeckajte. Najbolje je koristiti svježu, sočnu i neoštećenu mrkvu.
Protisnite potrebnu količinu češnjaka kroz prešu. Dodajte začine i pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
Nakon što se ohlade, patlidžane prerežite po dužini na dva ili tri dijela, ali nemojte ih rezati skroz do peteljke. Zatim pritisnite povrće barem sat vremena. To će pomoći ukloniti višak gorčine i vlage.
Nakon toga, plave napunite nadjevom od mrkve, pa ih stavite u lonac i pritisnite.
Kako biste spriječili raspadanje povrća, možete ga vezati koncem. Ostavite pripravak tri dana na sobnoj temperaturi.
Gotovo. Patlidžani su spremni za uživanje. Bit će odličan dodatak svakom prilogu.
Priprema ukiseljenih patlidžana prema ovom receptu je jednostavna. A rezultati će se svidjeti svima, jer će nakon tri dana povrće biti mekano, sočno, aromatično i ugodno kiselkasto. Osim toga, neiscrpan su izvor hranjivih tvari za cijelu obitelj tijekom hladnog razdoblja. Isprobajte!