Ovo je fantastičan kavijar od patlidžana za zimu, u komadićima, tako ukusan.
Kavijar od povrća je možda najpopularnije jelo u ukrajinskoj i ruskoj kuhinji. Evo klasičnog recepta za kavijar od patlidžana s debelim umakom, savršen za zimu. Recept je vrlo jednostavan, a okus kavijara je neusporediv, prste ćete polizati.
Ovo predjelo možete pripremiti bez puno truda i troškova, jer su sastojci nevjerojatno jednostavni. S nekoliko staklenki ovog ukusnog domaćeg kavijara od patlidžana možete ga debelo namazati na kruh i uživati u njemu u hladnoj zimskoj večeri.
Sastojci (prinos gotovog kavijara od patlidžana - 1 l):
- plodovi patlidžana – 1000 g
- rajčice – 300 g
- luk – 400 g
- ljuta paprika – 0,5-1 kom.
- suncokretovo ulje – 100 ml
- češnjak – 1-2 češnja
- kuhinjska sol – 1 žličica + 1 žlica.
- šećer – 2 žličice
- stolni ocat – 2 žličice.
- začini po ukusu - 0,5 žličice.
Kako napraviti kavijar od patlidžana za zimu
Operite i ogulite patlidžane. Narežite ih na kockice srednje veličine i prelijte hladnom vodom, dodajući 1 žlicu kuhinjske soli. To će osloboditi gorčinu povrća. Ostavite da odstoji 30 minuta i ocijedite vodu u cjedilu.
Ogulite rajčice i narežite ih na komade približno iste veličine kao i patlidžane.
Ljutu papriku, luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte nožem.
U velikoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i popržite patlidžan, luk i češnjak. Zatim dodajte ljutu papričicu, jednu žličicu soli, začine i na kraju rajčice.
Pustite da se povrće pirja dok ne omekša (oko 30 minuta). Zatim dodajte ocat i šećer. Šećer možete izostaviti, ovisno o ukusu. Kuhajte kavijar još pet minuta. Kavijar je gotov.
Sada ga možete miksati dok ne postane glatko ili ga ostaviti kakav jest. Ulijte ga u sterilne staklenke, okrenite naopako i pokrijte dekom dok se pekmez ne ohladi.
Dobar tek.
