Ujak Benove tikvice s rajčicama i paprikama za zimu
Ujak Benov umak od tikvica s rajčicama i paprikama za zimu je ukusan gusti umak s komadićima povrća koji se može namazati na hrskavi tost, začiniti tjesteninom ili rižom ili poslužiti kao prilog uz meso, piletinu ili ribu.
Vrijeme kuhanja je 75 minuta. Sastojci navedeni u ovom receptu dovoljni su za nekoliko staklenki od pola litre.
Sastojci:
- tikvice – 1,5 kg;
- slatka paprika – 600 g;
- mrkva – 150 g;
- rajčica – 600 g;
- luk – 150 g;
- suncokretovo ulje – 50 ml;
- jabučni ocat - 30 ml;
- sol – 25 g;
- šećer po ukusu.
Pravljenje Ujaka Bena s tikvicama i rajčicama
Ogulite i nasjeckajte povrće. Za to će poslužiti obični mlin za meso ili multipraktik. Počnite s lukom: ogulite ga i nasjeckajte.
Mrkvu dobro operite, ogulite i nasjeckajte ili naribajte na finom ribežu za povrće.
Crvene, mesnate rajčice izmiksajte u pire. Usput, postoji jednostavan način da to učinite pomoću ribeža za povrće. Odrežite tanku krišku sa stražnje strane rajčice i naribajte pulpu - ostat će vam kožica koju biste trebali baciti.
Tikvice ogulite i prerežite na pola. Uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte meso. Dodajte nasjeckane tikvice nasjeckanim sastojcima.
Slatke paprike prerežite na pola. Uklonite sjemenke i peteljke. Isperite paprike pod mlazom vode kako biste uklonili preostale sjemenke. Meso narežite na tanke trakice.
Nasjeckano povrće stavite u lonac, prelijte suncokretovim uljem, dodajte jabučni ili vinski ocat, dodajte običnu sol i fini bijeli šećer po ukusu. Pokrijte lonac i kuhajte na srednjoj vatri 45 minuta nakon što zavrije.
Staklenke za umak temeljito operite i osušite u pećnici (na oko 100 stupnjeva Celzija). Napunite staklenke umakom i čvrsto zatvorite.
Za čuvanje u hladnom podrumu, vruće pripravke jednostavno zamotajte u nešto toplo na 10 sati, a nakon hlađenja stavite ih u podrum.
Ako planirate umak čuvati u stanu, potrebno je sterilizirati staklenke od pola litre u kipućoj vodi 15 minuta.
