Obični anis: opis sorte, sadnja, uzgoj, korisna svojstva i primjena

Anis je jednogodišnja biljka koja se uzgaja zbog sjemenki koje se koriste za izradu likera, slastica, lijekova i eteričnog ulja.

Začini, koje su ljudi izvorno koristili za razne rituale, a kasnije kao aromatični, začinski i ljekoviti dodaci, odavno su cijenjeni ravnopravno s nakitom, svilom i krznom. Drevni trgovci poduzimali su opasna putovanja do prekomorskih odredišta kako bi isporučili začine, čija je prodaja obećavala znatnu zaradu.

Ako je bilo nemoguće nabaviti strane začine i bilje, potrebe ljudi zadovoljavale su se korištenjem lokalnog aromatičnog bilja. Tako je započeo uzgoj mnogih divljih biljaka, koje se danas široko nalaze u vrtovima amaterskih vrtlara.

Sadnja i uzgoj

Široka rasprostranjenost ove biljke diljem srednje i južne Europe dokaz je da se anis može uzgajati u gotovo svim uvjetima, osim u vlažnim i hladnim klimama, gdje biljka često postaje osjetljiva na bolesti i truljenje. Anis nije osobito zahtjevan u pogledu sastava tla, preferirajući srednje gusto, dobro drenirano i tlo bez korova.

Anis pozitivno reagira na prisutnost hranjivih tvari u tlu, ali ako se sije na svježi gnoj, biljka će neravnomjerno rasti.

dozrijevaju i razvijaju puno zelenila na štetu proizvodnje sjemena. Krmne trave, krumpir ili korjenasto povrće smatraju se najboljim prethodnicima za anis.

Tradicionalno, anis se sadio na dva načina: rasipanjem sjemena na pripremljeno tlo (ova se metoda obično koristila na većim parcelama) ili sjetvom u redove. Potonja se metoda smatra učinkovitijom, jer anis razvija prilično visoke stabljike i dobro reagira na međurednu obradu.

Njega za sadnju u redovima uključuje lagano rahljenje, a za rasutu sjetvu, ponovljenu ručnu obradu tla. Žetvu treba obavljati po suhom vremenu ako je moguće, jer višak vlage često uzrokuje crnjenje i truljenje stabljika anisa.

Sastav anisa

Glavni sastojak koji stvara izvrstan i jedinstven miris je eterično ulje anetola. Koristi se ne samo u kuhanju već i u kozmetici.

Anetol, eterično ulje koje se nalazi u anisu, daje mu prepoznatljivu začinjenu aromu. Ulje anisa se koristi ne samo u kuhanju već i u mnogim kozmetičkim proizvodima.

Kemijski sastav:

• proteini 18%;
• masti 22-23%;
• vlakna – 23-25%;
• eterična ulja – 5%;
• masna ulja – 28%.
• mangan;
• željezo;
• cinkov;
• kalcij;
• bakar;
• magnezij;
• kalij.

Zahvaljujući ovom kemijskom sastavu, korisno je dodati sjemenke anisa u jela; to će potaknuti bolju apsorpciju hranjivih tvari, ojačati kosti i srce te normalizirati moždanu cirkulaciju, jer sadrže mnogo vitamina B skupine.

Kulinarska upotreba anisa

Ovaj začin se široko koristi u mnogim zemljama svijeta. Koristi se i u prvim i u drugim jelima. Dobro se slaže s mesom, plodovima mora i umacima. Također se koristi u pekarskim proizvodima i alkoholnim pićima.

Upotreba anisa u kozmetologiji

Ulje i sjemenke anisa koriste se u kućnoj kozmetologiji. Začin ima antiseptička i anti-age svojstva, tonizira i poboljšava elastičnost. Često se koristi u maskama protiv bora.

U domaćim receptima za maske za lice, začin se koristi u obliku ulja. Ulje anisa ima antiseptička i anti-age svojstva, poboljšava elastičnost kože i zaglađuje fine bore.

Kontraindikacije

I u kuhanju i u kozmetici, upotreba anisa u obliku ulja ili sjemenki može imati negativan učinak na tijelo. Kako biste izbjegli neželjene nuspojave, preporučuje se pratiti reakciju tijela prilikom prve upotrebe začina.

• Upalne bolesti gastrointestinalnog trakta;
• Peptički ulkus;
• Trudnoća;
• Individualna netolerancija.