Adjika s jabukama, rajčicama, mrkvom i paprikom
Adjika s jabukama, rajčicama, mrkvom i paprikama postat će omiljeni umak i začin za one koji vole ljutu hranu. Naučite kako je napraviti u našem receptu s detaljnim fotografijama. Kada se adjika priprema s povrćem, lako se može nazvati umakom, jer je njezina konzistencija vrlo slična tradicionalnim umacima. Ako ste upoznati s autentičnom gruzijskom adjikom, koja se pravi od ljutih papričica, češnjaka i soli, dobit ćete pravi začin koji se ne može samo namazati na kruh.
Postoji mnogo načina za pripremu adjike, a domaći kuhari naučili su je praviti od širokog spektra povrća i voća. Jedinstvena adjika može se napraviti dodavanjem voća, poput šljiva ili jabuka, uz klasično povrće. Danas ćemo pogledati verziju adjike s jabukama. Jabuke se koriste ne samo za ukusne pite, već i za umake koji se dobro slažu s mesom ili ribom. Ova adjika se dobro čuva cijelu zimu, a ako planirate napraviti ovaj umak za nadolazeću zabavu, jednostavno izostavite ocat kao konzervans.
Ocat je neophodan za zimsko skladištenje, stoga nakon što konzervirate adjiku za zimu, obavezno je pohranite na tamno mjesto kako biste je zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti. Današnja adjika će se kuhati kako bi povrće omekšalo. Ako volite začine, možete dodati malo khmeli-sunelija; vaše preferencije okusa su odlučujući faktor. Povrće za adjiku treba biti svježe i ukusno. Odaberite sočne i zrele rajčice. Za adjiku ćemo koristiti i slatke i ljute čili papričice. Češnjak će također dodati malo pikantnosti.
Sastojci:
- 500 grama crvenih rajčica,
- 200 grama slatke paprike,
- 200 grama kiselih jabuka,
- 1 čili papričica,
- 150 grama mrkve,
- 30 grama češnjaka,
- 30 grama šećera,
- 10 grama soli,
- 20 grama stolnog octa (9%),
- 30 grama biljnog ulja.
Kako napraviti adjiku s jabukama, rajčicama, mrkvom i paprikama
Rajčice operemo i sameljemo u stroju za mljevenje mesa.
Također samljemo mrkvu, paprike, jabuke, čili i češnjak. Prilikom rada s ljutim papričicama i češnjakom, preporučuje se nositi rukavice kako biste izbjegli opekline sluznice. Mješavina adjike je gotova; prijeđimo na začine.
U adjiku dodajte sol i granulirani šećer i miješajte dok se kristali ne počnu otapati.
Dodajte ulje i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 40 minuta, povremeno miješajući kako povrće ne bi zagorjelo. Kad je adjika kuhana, dodajte ocat, dobro promiješajte i isključite vatru.
Napunite sterilizirane staklenke adjikom.
Zarolamo poklopce i stavimo ih u smočnicu za zimu.
Dobar tek!