Adjika od rajčice i paprike (zimska priprema)
Adžika je pikantan, pastasti začin porijeklom iz gruzijske i abhazijske kuhinje. Savršeno se slaže s jelima od mesa i prženim krumpirom. Autentičan adjika se lako može napraviti kod kuće. Može se i čuvati prilično dugo, sve dok se pridržavate svih uputa za sterilizaciju. Kuhani adjika s rajčicama, paprikama i češnjakom za zimu može se napraviti koristeći bilo koju vrstu rajčice, čak i oštećene ili prezrele.
Sastojci za adjiku:
- rajčice - 1000 g;
- paprika - 2-3 kom.;
- ljuta paprika - 0,5-1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- kuhinjska sol - 25 g;
- granulirani šećer - 30-40 g;
- biljno ulje (rafinirano) - 0,5 šalica;
- stolni ocat - 2 žličice;
- čaša = 200 ml
Dobije se otprilike 2-2,5 staklenke od pola litre.
Priprema kuhane adjike od rajčice i paprike
Operite rajčice, po potrebi uklonite sve nedostatke. Narežite na nasumične komade, ali ne premalo.
Operite i ogulite mrkvu, papriku, ljute papričice i luk. Povrće narežite na komadiće veličine zalogaja. Možete koristiti više ljutih papričica, ovisno o ukusu. Ogulite češnjak i dodajte ga ostalom povrću.
Sve pretvorimo u pire pomoću mlinca za meso/blendera.
Nakon toga, posudu sa smjesom povrća stavite na štednjak i pirjajte oko pola sata. Povremeno promiješajte kako biste spriječili da buduća adjika zagori. Nakon isteka vremena, povrću dodajte rafinirano suncokretovo ulje, ocat, kristalni šećer i kuhinjsku sol.
Dobro promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri oko pet minuta. Ulijte adjiku u sterilizirane staklenke. Najbolje su staklenke od pola litre; vrlo su praktične. Zatvorite poklopcima na pari i ostavite da se ohladi naopako.
Ova vrsta konzervirane hrane dobro će se čuvati čak i u ostavi na sobnoj temperaturi.
